Další guláš do sbírek

0 hodnocení02:00
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • (2 Lb) hovězí kližky nakrájené na kostky 90 dkg
  • (2 Lb) cibule, usekané 90 dkg
  • velké papriky, banana peppers, (tak zvané Bell peppers nemají moc chuti ale v nouzi je lze také použít), zbavené semínek a nakrájené na proužky 2
  • rajčata, oloupaná a bez semínek, nebo 3 PL rajského protlaku, nebo 1 hrnek rajské šťávy, nebo 2 hrnky salsy 3
  • sádla 3 PL
  • maďarské papriky 3 PL
  • kmínu 1 PL
  • majoránky 1 lžička
  • stroužků česneku, jemně nasekaných 10
  • po 1 lžičce soli a pepře, později dle chuti
  • hrnky vývaru nebo vody 3

Postup

1 Maso osolíme, opepříme a opečeme na sádle na prudkém ohni. Maso vyjmeme a na témže tuku na mírném ohni osmahneme cibulku dozlatova, zaprášíme paprikou, lehce osmahneme, podlijeme vývarem či vodou, dáme zpět maso a vše ostatní. Dusíme asi hodinu za občasného zamíchání a eventuelního dolití vody a až je maso měkké odstavíme z plotny.
2 Guláš je nejlepší druhý den, kdy jej ohřejeme v kastrolku kde jsme napřed přivedli do varu trochu vody. (Guláš se pak nepřichytí ke dnu, jako když začínáme se studeným hrnkem a studeným gulášem.)
3 Omáčka z rozvařených paprik a cibule je dostatečně hustá. Na správný guláš nepoužíváme k zahuštění žádnou mouku nebo zápražku, která je ale přijatelná v paprikáši a podle některých receptů i v perkeltu.
4 Recept mám od Mistra kuchaře Ivana Rebensteigera.
5 Doporučená příloha:
6 Podáváme se spaetzlemi, nebo s nudlemi. Guláš s knedlíkem, nebo s krajícem žitného chleba ale taky není k zahození.
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika