Další klasická výborná studená omáčka - Camberland.

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • střední citron 1
  • střední pomeranč 1
  • navršené lžíce dobrého rybízového rosolu (ne moc sladkého, nejlépe domácího) 4
  • porského vína 4 lžíce
  • navršená lžíce hořčice v prášku (lze použít připravené hořčice) 1
  • navršená lžička pomletého zázvoru 1

Postup

1 Tence loupat kůru z citronu a pomeranče (bez bílé části, ta je hořká!) a potom je nakrájet na velice tenulinké proužky asi 1cm dlouhé. Uvařit je ve vodě, aby se odstranila jakákoliv jejich hořkost.
2 Do kastrolu vložit rosol s vínem a rozpustit ho za šlehání metlou asi po 5-10min. Rosol se možná úplně nerozpustí, takže se nakonec musí propasírovat.
3 V servírovací míse smíchat hořčici, zázvor a šťávu z 0,5 citronu do hladka a potom přidat šťávu z celého pomeranče, směs z vína a rosolu a nakonec uvařenou a slitou kůru.
4 Hotová omáčka se dobře skladuje ve vzduchotěsně uzavřené skleničce, až po dva týdny.
5 TIP: Omáčka nemá být hustá a vždycký se podává studená ke studeným šunkám, k jazyku a k huse nebo zvěřině, ale je stejně výborná k teplé zvěřině a zvěřinovým pájům.
6 Původní kuchyní tohoto receptu je Velká Británie