Daube s jehněčím, nebo hovězím a kuskusem
Suroviny
na porce
- másla 60 g
- malé pórky asi 600 g na plátky nakrájených 3
- střední cibule asi 300 g na plátky nakrájených 2
- stroužky česneku rozdrcených 3
- čerstvého tymiánu posekaného, nebo 2 lžičky sušeného 2 lžíce
- petrželky posekané 2 lžíce
- oleje 2 lžíce
- jehněčího, nebo hovězího na kostky nakrájeného 1,5 kg
- bílého suchého vína 200 ml
- hovězího vývaru 125 ml
- lžičku semínek koriandru 1
-
Tmelící pasta na hrnec:
- hladké mouky (+ -) 50 g
- vody 2 lžíce
- oleje 1 lžíce
-
Kuskus:
- vařící vody 550 ml
- kuskusu 500 g
- másla 180 g
- stroužky česneku rozdrcené 2
- mletého koriandru 2 lžíce
- semínek koriandru 2 lžičky
- šafránu špetka
- Různé druhy Daubie`re
Postup
1 Trochu vymastit ohnivzdorný kastrol s poklicí (obsahu asi 2 l).
2 Na pánvi rozehřát máslo a na něm osmažit pórek, cibuli a pozdějí přidat česnek. Míchat tak dlouho, až je cibule měkká. Vmíchat dovnitř bylinky a vše vyjmout z pánve. Vytřít pánev.
3 Na stejné pánvi rozehřát olej a po částech naprudko do hněda osmažit kostky masa. Vyjmout maso. Na pánev nalít víno, uvolnit přípek a přilít vývar.
4 Polovinu masa vložit do vymaštěného ohnivzdorného hrnce, posypat ho polovinou semínek a potřít polovinou směsi pórku. Opakovat vrstvy a ukončit pórkem. Nahoru nalít směs vína, hrnec přikrýt a zatmelit proužky tmelícího těsta.
5 Vložit do předem vyhřáté trouby na 180 - 190°C a po 2 hodiny péct . Po upečení opatrně oddělat tmelící pastu a Daube podávat s kuskusem.
6 Kuskus:
7 Vodu nalít na kuskus a nechat 3 minuty stát (nebo až se voda vstřebá). Na pánvi rozehřát máslo, přidat česnek, pomletý koriandr a jeho semínka a šafrán. Za stálého míchání počkat, asi 1 minutu, až koření zavoní. Opatrně přimíchat kuskus a nechat ho prohřát.
8 Tmelící pasta:
9 prosít mouku do mísy a postupně tam přilévat vodu smíchanou s olejem, až vznikne měkké těsto. Na trochu pomoučeném vále hníst těsto do hladka.
10 P.S. Každá oblast ve Francii má svůj osobitý recept, který se připravuje v hrnci jménem daubiére
11 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Hovězí maso omyjeme a ostrým nožem rozřízneme, aby vznikl větší plát. Maso naklepeme, osolíme, posypeme zázvorem a pepřem. V misce smícháme hořči...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře