Debrecínský guláš se slaninou a párky
Suroviny
na porce
- předního hovězího masa (nebo ořezu či zadního) 750 g
- tuku (možné je i sádlo) 150 g
- cibule (zhruba 2 střední) 250 g
- mleté sladké papriky 1,5 lžičky
- špetička mletého pepře
- rajčata 2
- vody (vývaru) 1 l
- hladké mouky a 50 g másla na jíšku 50 g
- 50-80 g anglické slaniny
- nožičky nepříliš kořeněného párku 4
- sůl
Postup
1 Hovězí maso nakrájíme na větší kostky (abychom je před procezením mohli lehce vyndat). Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na polovině tuku dorůžova, přidáme papriku, necháme ji zpěnit a nasypeme nakrájené maso. Za stálého míchání je osmahneme po všech stranách a podlijeme 1 dl vody. Osolíme, opepříme, přidáme omytá překrájená rajčata na čtvrtky (i se slupkou). Přilijeme vodu (vývar) až na potřebné množství, uzavřeme papiňák a dusíme 40-50 minut.
2 Potom papiňák trochu zchladíme, otevřeme, maso vyndáme a guláš zahustíme dozlatova udělanou jíškou. Povaříme a přes husté síto přecedíme na maso.
3 Anglickou slaninu (ale třeba i jiné podobné maso) nakrájíme na kostičky, trochu roztavíme, přidáme a osmažíme na ní oloupané a nakrájené na kolečka párky, přidáme do omáčky a společně ještě chvíli povaříme.
4 Omáčka je hustší, načervenalá (viz foto), má masitou, kořeněnou chuť.
5 Příloha - vařené brambory, houskový knedlík, dušená rýže, těstoviny. Saláty dle chuti, na maso na talíři můžeme dát několik plátků cibule.
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře