Diviak s červeným vínom

Zvěřina

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

mäsa z diviaka 1 kg
slaniny . 40 g tuku * 60 g
červeného vína 2 dl
lyžičky šípkového a 3
lyžičky ríbezľového lekváru 2
, 1 lyžičku horčice 1
citrónovú šťavu . citrónovú
kôru * trochu Cukru
Moridlo:
vody . 1 dl octu * 100 0,5 l
g koreňovej zeleniny (mrkva
petržlen a zeler) 50 g
cibule . celé čierne korenie
borievky . 1 bobkový list 1
tymian . rascu . soľ

Postup

1 Umyté mäso dáme do moridla a odložíme na chladné miesto, pričom ho každý deň obraciame. Po 4 až 5 dňoch mäso vyberieme, prešpikujeme slaninou a na tuku zo všetkých strán opečieme. Potom ho do polovice podlejeme moridlom, pridáme zeleninu s korením z

2 moridla, víno a pomaly dusíme.

3 Pred dokončením pridáme šípkový a ríbezľový lekvár, horčicu, trocha postrúhanej citrónovej kôry a cukor. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho, šťavu dochutíme citrónovou šťavou a precedíme.