Domácí chlebový kvásek
Postup
1 Chybí vám v chlebíčku ta dobrá nakyslá chuť? Chcete si udělat úplně svůj chlebíček - bez kupovaného droždí? Máte rády krkonošské kyselo?
2 Připravte si misku, do té nalijte převařenou a vychladlou vodu. Do ní rozmíchejte žitnou mouku chlebovou
3 (příp. celozrnou žitnou nebo směs obou druhů). Mělo by vzniknout hustší těsto jako na knedlíky.
4 Přiklopte potr. fólií a dejte "někam nahoru" - já dávám na ledničku. Je tam teplo a nemůžou tam holčičky ani kocour.
5 1. den: nevšímejte si toho.
6 2. den: odklopte fólii a očichejte. Začíná to malinko kysnout. Přimíchejte lžíci žitné mouky a přiklopte.
7 3. den: máte toho plnou misku, těsto je samá bublina, je řídké a kysele voní - máte kvásek!
8 - ten můžete buď hned spotřebovat, nebo jej "krmit" - každý den vmícháte pár lžic mouky, aby měly kvasinky živiny.
9 Proces kvasení se hodně zpomalí v ledničce, lze tam uchovávat "bez krmení" kvásek cca týden.
10 -------------------------------------------------------------------------
11 Fígl: chcete-li kvasný proces urychlit, dejte do základní směsi na výrobu kváseku špetičku sušeného droždí.
12 Otestováno: ze svého kvásku jsem pekla dva chleby a byly moc moc dobré. První den křupavé, druhý krásně vláčné a voňavé. Nakynuly za 3 hodiny v ošatce, pak jsem je překlopila na plech s papírem, potřela vodou a upekla.
13 Tak kynutí zdar!
Mohlo by Vás zajímat
Do mísy dáme kvásek, vodu a žitnou celozrnnou mouku. Vše důkladně promícháme.
Mísu zakryjeme potravinovou fólií a kvásek necháme kynout při pokoj...
· 02:00 ·
Do nádoby domácí pekárny (nebo jiné mísy) dejte vodu, změklé máslo a rozdrobené droždí.
Nasypte hladkou mouku a přidejte sůl.
Pokud používáte do...
· 03:00 ·
Vše smícháme.
Dáme na plech a necháme kynout 30 - 60 min.
Pečeme v troubě na 230°C cca 20 minut....
· 01:00 ·
Do vlažné vody dáme kostku cukru, rozdrolíme droždí a necháme až droždí nakyne. Do mísy dáme mouku, sůl, kmín a promícháme. Přidáme olej a kvásek...
· 01:00 · · 02:15 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře