Dušené hovězí s chutí srnčího na houbové směsi
Suroviny
na porce
Postup
1 Nejprve si uděláme lák.
2 Do zeleninového vývaru nalijeme víno, přidáme mleté houby a směs pepřů (já je podrtím v hmoždířku). Necháme přejít varem.
3 Maso očistíme, prošpikujeme slaninou, vemneme do něj koření na divočinu a sůl (se solí opatrně, některé směsi koření jsou dost slané).
4 Nakrájíme cibuli na plátky pórek na kolečka a přihodíme i trochu zelené části.
5 Cibulovopórkovou směs nasypeme na maso hovící si v kameninové nádobě a zalejeme horkým nálevem.
6 Přikryjeme pokličkou a po 4 dny máme klid, maso občas otočíme. Když hodně pospícháme tak postačí i marinovat 24 hod. Ale z vlastní zkušenosti, čím delší doba naložení, tím lépe.
7 Po této době maso vyndáme z marinády, necháme okapat a zprudka opečeme ze všech stran na sádle.
8 Přihodíme trochu slaniny, pokud na zbyde ze špikování. Maso sešoupneme ke straně, vhodíme pokrájené žampióny, které pěkně orestujeme.
9 Když uznáme barvu masa za dostačující, zalijeme marinádou i se zeleninou. Přikryjeme pokličkou, dusíme do měkka.
10 Měkké maso nakrájíme, narovnáme na mísu, zbývající sós vysmahneme do správné hustoty a maso jím polejeme.
11 Původní verze je skutečné srnčí v troubě pečené.
12 Zdroj: z mých výstřižků
13 Fotku jsem nestihla, tak příště...přeju dobrou chuť
14 Doporučená příloha:
15 Různé druhy knedlíků a červené i bílé zelí
16 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře