Dusené kuracie mäso
Postup
1 Dusené kuracie mäso
2 Pri dusení kuracie mäso upravujeme v silnostenných nádobách, na kvalitnom tuku a môžeme aj na zeleninovom alebo cibuľovom základe. Pripravované kurča treba správne osoliť a jemne okoreniť. Po zmäknutí mäso preložíme do inej nádoby a zo zostávajúceho základu pripravíme omáčku.
3 Pri zahusťovaní je najlepšie, keď sa základ už počas dusenia vydusí do tuku. Potom ho zasypeme hladkou múkou, opražíme, zalejeme vlažným vývarom alebo vodou, rozšľaháme pomocou drôtenej šľahacej metličky a necháme dôkladne prevariť. Iný spôsob zahusťovania, najmä pri jedlách na svetlom základe, je zahusťovanie pomocou zápražky. Zápražka sa však nesmie nikdy prepražiť, ani pri zaprášení múkou.
4 Šťavy a omáčky dochucujeme počas varenia. Tesne pred dokončením pridávame napr. víno, citrónovú šťavu či kôru.
5 Dusenie si vyžaduje najväčšiu pozornosť a starostlivosť, lebo patrí medzi najnáročnejšie technologické procesy pri príprave pokrmov vôbec.
Mohlo by Vás zajímat
Maso omyjeme, naklepeme a osolíme. Plátky masa obalíme ve strouhance a vajíčku. Na rozpáleném oleji osmažíme dozlatova. Poté maso vložíme do peká...
1. Maso z pečeného nebo vařeného kuřete umeleme na strojku, promícháme s natvrdo uvařenými a posekanými vejci, osolíme a okořeníme.
2. Je-li sm...
·
1. Kuře nařízneme podél páteře a ostrým nožem snímáme maso ze žeber. Vykostíme křídla a stehna a na jejich kůži uděláme uzel, aby nádivka nevyték...
· · 01:10
Postup přípravy: Maso z hlavy, nožiček i kůži omyjeme v teplé vodě, očistíme a dáme vařit, nejlépe do tlakového hrnce. Přidáme jednu cibuli, sůl,...
· · 01:10 · 00:45
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře