Dušené ledvinky na víně

0 hodnocení00:20velmi snadné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • vepřových ledvinek 600 g
  • cibule 40 g
  • tuku (olej, sádlo) 60 g
  • červeného vína 1,5 dl
  • hladké mouky 20 g
  • drceného kmínu 2 špetky
  • sůl
  • mletý pepř
  • hovězí vývar (i z ma­soxu)

Postup

1 Očištěné a odblaněné ledvin­ky rozřízneme příčně na polovi­ny a vyřežeme z nich vnitřní cévky a s nimi související plošky. Vykrájené ledvinky omyjeme řádně v tekoucí studené vodě, osušíme a pokrájíme na menší kousky (i na tenké plátky). Rychle spaříme v sítu pod vře­lou vodou, opláchneme stude­nou a necháme okapat.
2 Na rozehřátém tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, při­dáme ledvinky, kmín a pepř a asi během 2 minut osmahne­me. Potom zaprášíme moukou, znovu chvíli zasmahneme, pod­lijeme vývarem (vodou s maso­xem) a vínem, osolíme a krátce povaříme (pokud dobu přípravy přeženeme, ledvinky trochu za­tvrdnou, ale stále jsou dobré).
3 Doporučená příloha:
4 rýže, vařené bram­bory, houskový knedlík, chléb i pečivo, můžeme posypat seka­nou pažitkou nebo zelenou petr­želovou nat

Mohlo by Vás zajímat

Segetinský guláš
1. Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tluče...
 · 01:15 · 
Baskické vepřové s fazolemi
Z fazolí slijeme vodu. Dáme je do velkého hrnce a přelijeme vodou, přivedeme k varu a prudce vaříme 10 minut. Zmírníme oheň a fazole zvolna vařím...
 · 01:15
Uzbecký plov
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
Krkovice na pivě dle Hany Hegerové
Vepřové krkovice osolíme, opepříme, pekáč pokapeme zlehka olejem, položíme krkovice, navrch plátekslaniny, poklademe kolečky cibule a na plátky n...
 · 02:00