Dušené ledvinky na víně

0 hodnocení00:20velmi snadné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • vepřových ledvinek 600 g
  • cibule 40 g
  • tuku (olej, sádlo) 60 g
  • červeného vína 1,5 dl
  • hladké mouky 20 g
  • drceného kmínu 2 špetky
  • sůl
  • mletý pepř
  • hovězí vývar (i z ma­soxu)

Postup

1 Očištěné a odblaněné ledvin­ky rozřízneme příčně na polovi­ny a vyřežeme z nich vnitřní cévky a s nimi související plošky. Vykrájené ledvinky omyjeme řádně v tekoucí studené vodě, osušíme a pokrájíme na menší kousky (i na tenké plátky). Rychle spaříme v sítu pod vře­lou vodou, opláchneme stude­nou a necháme okapat.
2 Na rozehřátém tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, při­dáme ledvinky, kmín a pepř a asi během 2 minut osmahne­me. Potom zaprášíme moukou, znovu chvíli zasmahneme, pod­lijeme vývarem (vodou s maso­xem) a vínem, osolíme a krátce povaříme (pokud dobu přípravy přeženeme, ledvinky trochu za­tvrdnou, ale stále jsou dobré).
3 Doporučená příloha:
4 rýže, vařené bram­bory, houskový knedlík, chléb i pečivo, můžeme posypat seka­nou pažitkou nebo zelenou petr­želovou nat