Fatayer - libanonské taštičky se špenátem
Suroviny
- Fatayer - je typický arabský ´´slaný moučník´´, zvláště oblíbený v zemích Středního Východu - v Sýrii, Jordánsku a Libanonu. Postup přípravy pokrmu s názornými obrázky jednotlivých fází je v angličtině i s dalšími údaji uveden na internetové stránce Arabi
-
Suroviny:
-
Na těsto:
- hladké mouky 1 kg
- droždí 10 g
- sůl, cukr
- Na náplň
- cibule
- špenát čerstvý
- koření sumac (případně vynecháme a nahradíme podle chuti citrónovou šťávou)
- kyselina citrónová (nebo šťáva z citrónu)
- olivového oleje 3 lžíce
- piniové oříšky
- Příloha: zeleninový salát
Postup
1 Postup přípravy:
2 Z mouky a vody a kvásku vypracujeme těsto a necháme odležet. Z těsta pak vyválíme placku a vykrojíme kolečka. Do koleček vkládáme špenátovou nádivku a nahoru nasypeme piniové oříšky a zabalíme do tvaru trojúhelníku. Dáme na pekáč a upečeme v troubě. Podáváme položené na zeleninový salát.
3 Příprava špenátové nádivky:
4 Čerstvý špenát nakrájíme nadrobno a cibulku velmi jemně posekáme na malé kousky a smícháme. Přidáme arabské koření sumac, citrónovou šťávu, olivový olej a vše dobře promícháme.
5 Poznámka DDK:
6 Koření sumac - Rhus coriaria patří do rodiny Anacardiaceae. Jsou to jsou bobule divoce rostoucího keře v oblasti Středozemního moře, zejména na Sicilii a jižní Itálii a v některých zemích Středního východu. Je to základní a velmi široce používaná ingredience arabské, turecké a zejména libanonské kuchyně. Používá se k okyselení pokrmů tak, jako jinde je používána citronová šťáva, tamarind nebo vinný ocet. Je součástí grilovacích marinád na kebaby, ryby, drůbež. Šťáva je oblíbená příměs dresinků salátů a marinád zeleninových salátů. Také je používán v práškové formě na steaky a do zeleninových i kuřecích dušenin. Žvýkání semínek působí prý proti bolení břicha (Gerard, 1597). Ve směsi s jogurtem je vždy podáván jako příloha ke kebabum.
Mohlo by Vás zajímat
Čerstvě utržené květy černého bezu, co nejhustší, omyjeme a necháme okapat. Ušleháme těstíčko z másla, mouky, mléka, soli a vajec. Mléko se při š...
1. Žampiony pokrájíme na kousky a smícháme se strouhaným sýrem. Vejce rozšleháme a vmícháme do sýrové směsi. Plátky šunky rozložíme a potřeme při...
· 00:30 ·
Šrot přelijeme vařící vodou a necháme 30 min. bobtnat, až změkne, ale nerozvaří se. Pak jej necháme okapat na sítu. Slunečnicová jádra orestujeme...
·
1. Maso z pečeného nebo vařeného kuřete umeleme na strojku, promícháme s natvrdo uvařenými a posekanými vejci, osolíme a okořeníme.
2. Je-li sm...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře