Francouzská srnčí pečeně
02:30
Suroviny
na porce
- srnčího masa bez kostí v jednom kuse 1,3 kg
- octa z červeného vína 250 ml
- hrubé soli 2 lžičky
- celých pepřů 6
- řez bůčku nebo špeku 1
- šípků 500 ml
- suchého bílého vína 500 ml
- másla 2 lžíce
- mouky 2 lžíce
- oloupaných mandlí na lupínky nakrájených 600 ml
- hřebíčky 4
- nevoskovaný citron bez semínek posekaný 1
- cukru 2 lžíce
Postup
1 Svázat maso každých 5cm kuchyňským motouzkem, aby si udrželo tvar.
2 Smíchat 500ml vody s octem, vložit srnčí a přidat sůl a pepř. Nechat alespoň 2 hodiny odpočívat v chladničce (nejlépe přes noc).
3 Předehřát troubu na 180°C. Vymastit pekáč a nalít do něho marinádu. Položit bůček na srnčí a vložit do pekáče. Péct do měka. Doba pečení záleží na stáří zvířete, ale měla by být tak asi 1,5 hodiny. Během pečení sem tam polévat marinádou.
4 Očistit šípky od stopek a okvětí. Rozříznout je v polovině a vyjmout semínka a ¨vlasy¨ve středu. Pomlet šípky a zvážit je. Přidat k nim stejnou váhu bílého vína. Dát vše do kastrolku a vařit s 125ml šťávy z masa po 35min. Slít omáčku přes síto.
5 V kastrolku rozpustit máslo a zamíchat dovnitř mouku. Přidat 125ml šťávy z masa a šípkovou omáčku. Dobře promíchat a povařit. Přidat mandle, hřebíčky, citron a cukr. Míchat, až omáčka zhoustne.
6 Podávat nakrájené maso na nahřáté míse a omáčku v omáčníku.
Mohlo by Vás zajímat
Maso protkneme slaninou, osolíme, opepříme. Vložíme do kastrólu na rozehřátý olej a tuk, přidáme jalovec, podlijeme a dusíme v troubě. Občas podl...
·
ubereitung
--------------------------------------------------------------------------------
Von der Rehkeule am besten vom Wildhändler den Kn...
· · 02:00 ·
Nejdříve připravíme glazírované šalotky. Šalotky oloupeme. V pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm šalotky dozlatova. Přisypeme cukr a necháme ...
· · 02:00 · · 01:00 ·
Kýtu naložíme na 2-3 dny do marinády ze sladového piva, koleček pomeranče, koření a 2 PL medu.
Sušená jablka namočíme 2 hodiny před pečením do...
· · 02:00 · · 01:00 · · 02:45 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře