Pečeně z divočáka

Pečeně z divočáka
0 hodnocení02:45snadné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • kýta z divočáka (bez kosti, asi 2 kg) 1
  • sladového piva 1 l
  • chemicky neošetřený pomeranč 1
  • bobkový list 1
  • hřebíčky 3
  • nového koření 5 kuliček
  • medu 4 PL
  • sušených jablek 80 g
  • cibule 1
  • oříšků kešú 80 g
  • červené řepy 1,5 kg
  • sladké smetany 100 g
  • pepř
  • sůl

Postup

1 Kýtu naložíme na 2-3 dny do marinády ze sladového piva, koleček pomeranče, koření a 2 PL medu.
2 Sušená jablka namočíme 2 hodiny před pečením do šálku marinády. Troubu předehřejeme na 180 °C. Cibuli oloupeme, najemno nakrájíme a smícháme s okapanými jablky a oříšky. Maso osolíme a opepříme. Naplníme jablkovo-oříškovou směsí a otvor uzavřeme.
3 Červenou řepu omyjeme a oloupeme. Kýtu položíme na velký kus alobalu a kolem navrstvíme červenou řepu. Zabalíme a několikrát propíchneme. Pečeme 2 hodiny na roštu ve střední části trouby (v horkovzdušné při 160 °C).
4 Alobal nastřihneme, šťávu zachytíme, červenou řepu vložíme do mísy. Troubu přepneme na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C). Kýtu potřeme směsí ze 2 PL marinády a 2 PL medu. |Na 15 minut dáme do trouby, aby se vytvořila kůrčička.
5 Šťávu z masa přivedeme k varu a zjemníme smetanou.