Fritto Misto
Suroviny
na porce
- kuřecího masa 110 g
- vepřového masa 110 g
- másla 60 g
- sůl
- nastrouhaný muškátový oříšek
- Marsala vína nebo bílého vína 1 lžíce
- brzlíku, nebo jazyku 110 g
- kuřecích jater 110 g
- silný plátek Mortadella salámu, nebo jiného měkkého 1
- silný plátek prosciutto šunky, nebo podobné 1
- sýra Gruyére 110 g
- žloutku - horká Bešamelová omáčka ze 4 (60g) lžic másla, 6 lžic mouky, asi 750ml mléka, soli, nastrouhaného muškátového oříšku a 1
- vejce 2
- strouhanka
- olej
- Na ozdobu snítka petrželky a citron
Postup
1 Nakrájet kuřecí a vepřové na 4cm kostky. Osmažit je na 2 lžicích másla, přidat sůl, oříšek, víno a pokračovat v dušení.
2 Mezi tím blanšírovat brzlík a kuřecí játra ve vařící vodě, opláchnout je ve studené. Slít je a nechat zchladnout. Potom je nakrájet na přibližně stejné kousky jako je maso a přidat je k němu. Nakrájet prosciutto, salám na 4cm čtverečky a sýr na 4cm kostky a zamíchat je k masu. Když je maso měkké, vyjmout ho a navlíct vše střídavě na dřevěné, nebo kovové špejle.
3 Namočit smše na špejlích do horkého Bešamelu, položit je v jedné vrstvě na talíř a nechat je vychladnout.
4 Namočit je do trochu našlehaných vajec a potom je obalit ve strouhance. Osmažit je v hlubokém, horkém oleji.
5 Osušit je na ubrousku a podávát na nahřátém servírovacím talíři s jinými smaženkami, jeko jsou smažené cukety, různé smažené krokety atd. Ozdobit petrželkou a citronem
6 Běšamelová omáčka:
7 Na rozpuštěném másle osmažíme mouku na světlou zásmažku. Ochutíme ji solí a oříškem a postupně a pomalu za stálého míchání přiléváme mléko, až vznikne poměrně hustá omáčka, kterou dobře povaříme. Sundáme s ohně a zamícháme dovnitř žloutek, ale již nevaříme.
8 Původní kuchyní tohoto receptu je Itálie
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
Prsíčka vykostíme, osolíme, opepříme. Zvlášť si umícháme vejce, koření, citrónovou šťávu, hořčici, utřený česnek a jogurt a v této směsi marinuje...
·
Fou-fou:Tuto přílohu můžete připravit i z obyčejné polohrubé mouky(místo manioku a banánů).Na dno hrnce či hluboké pánve nalijte vodu,mírně osolt...
· 00:20 ·
Z kuřete odstraníme případné tvrdé části. Scedíme ananas a kapalinu si uschováme. Na pánvi smícháme ananasovou a pomerančovou šťávu se sojovou om...
· 00:45 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře