Grilovaná krůta, nebo krocan

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

asi 5,5kg krůta či krocan
Grilovací omáčka, nebo marináda na barbecue (recept je na Labužníku) + víc na podávání, chcete-li 500 ml
jablečného octa 250 ml
rozdrcených lupínků z pálivých červených papriček 2 lžičky
světle hnědého cukru 2 lžíce
Bylinkovo - rajčatovoá omáčka na podávání

Postup

1 Oprat krocana studenou vodou zvenku i uvnitř a dobře ho osušit. Položit ho do velké mísy, nebo pekáče prsama dolů. V jiné míse smíchat barbecue omáčku s octem, papričkou a cukrem. Nalít to na krocana a nechat ho marinovat po alespoň 8 hodin., nebo do druhého dne.

2 Zapálit dřevěné uhlí (nejlépe z přirozeného tvrdého dřeva) a nechat ho hořet, až vznikne bílý popel. Nebo máte-li plynové barbecue, tak zapálit jednu stranu na střední teplotu.

3 Pomocí štětce potřít celého krocana marinádou a položit ho na barbecue/gril prsama nahoru blízko, ale ne přímo nad rozpálené dřevěné uhlí, nebo u plynového grilu ho položit na tu stranu, kde není gril zapálený. Přikrýt poklop. Grilovat krocana asi 4 - 4,5 hodiny a až teplota nejtlustší části masa, stehna (teploměr se nesmí dotýkat kosti) dosáhne 82°C. Potírat marinádou každých 30-45min. a pokaždé rotovat krocana o 0,25. Používáte-li dřevěného uhlí tak přikládat, aby teplota zůstala stále stejná.

4 Když je krocan úplně udělaný, tak jej nechat pod čepicí z alobalu odpočinout po 15min. před naporcováním.

5 Podávat s ¨Grilovací omáčkou¨ navíc, nebo ¨Bylinkovo - rajčatovou omáčkou¨.

6 TIP: Takto připravená marinovaná krůta, nebo krocan se může připravit i v troubě.