Grilovaný srnčí chrbát s višňovou omáčkou
Suroviny
na porce
- o 500 g srnčieho chrbta (sviečkovice)
- o 20 g soli
- o 3 g čierneho mletého korenia
- o 4 PL olivového oleja
- o 770 g višňového kompótu
- o 2 dl červeného vína
- o 5 cl griotky
- o 4 PL kryštálového cukru
- o mletá škorica
- o 1 pomaranč
- o 4 jablká
- o solamyl
- o 4 zemiakové mušle
- o olej na vyprážanie
- o ozdobné šaláty a rôzne bylinky na dekoráciu
Postup
1 Srnčí chrbát (môžeme
2 ho však nahradiť aj
3 bravčovou panenkou)
4 očistíme
5 a nakrájame na
6 150-gramové valčeky,
7 osolíme, okoreníme a potrieme
8 olivovým olejom. Necháme
9 30 minút marinovať pri izbovej teplote. Potom
10 ugrilujeme na anglický spôsob, teda mäso musí byť v strede ružové. Višňový kompót,
11 scedíme a višne odkôstkujeme, Kompótovú šťavu, víno, griotku, cukor, škoricu
12 a nastrúhanú pomarančovú kôru dáme variť. Zahustíme máčáným solamylom
13 a prevaríme. Jablká umyjeme, vyberieme jadrovník a dáme piecť na 200 °C asi:
14 10 minút. Zemiakové mušle vypražíme v horúcom oleji do zlatista. Mäso nakrájame
15 na hrubšie plátky (na jednu porciu asi 6 kusov), zemiakovú mušľu naplníme višňami
16 a dekorujeme pečeným jabĺčkom a višňovou omáčkou. Zo šalátov a bylín uviažeme
17 ozdobné kytičky a vložíme do jabĺčka.
Mohlo by Vás zajímat
kus kejtky, vhodně naříznout a rozklepat na placku - tenhle kus pak pomatlat omáčkou z kečupu, hořčice, sojové omáčky, třeného česneku, soli (nep...
· 01:00
Plec ze zvěřiny rozkrájíme na tenčí plát, naklepeme, osolíme a opepříme, přidáme i zvěřinové koření. Na takto připravený plát masa klademe na plá...
Vykostěnou kančí kýtu očistíme a osolíme. Kousky cibule a slaniny opečeme na rozehřátém oleji, přidáme kančí kýtu, kterou po všech stranách opeče...
Kančí kýtu odblaníme a opláchneme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na hrubé kostky a osmažíme na oleji do růžova, přidáme divoké koření zas...
· 01:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře