Guláš feldkuráta katze se špekovým knedlíkem
Suroviny
na porce
- hovězí přední (kližka) 1000 g
- sádlo 120 g
- cibule 350 g
- mletá paprika 50 g
- rajčatový protlak 100 g
- hladká mouka 150 g
- česnek 50 g
- párky 100 g
- feferonky 50
- 0,5l piva Pilsner Urquell
- sůl, pepř, majoránka, kmín, hovězí vývar
- Špekové knedlíky
- uzený bok bez kosti 75 g
- slanina 50 g
- veka 700
- hrubá mouka 100 g
- vejce 2
- mléka 250 ml
- sádla 50 g
- cibule 100 g
- sůl, pepř, muškátový květ
Postup
1 Maso nakrájíme na kostky a opečeme na sádle, osolíme, opepříme, opečené maso vyjmeme a přidáme cibuli nakrájenou nadrobno, osmahneme do tmava a přidáme protlak a mletou papriku, krátce osmahneme a zalijeme vývarem. Přivedeme od varu, přidáme česnek, kmín a vložíme osmahnuté maso a feferonky. Přilijeme polovinu piva a dusíme doměkka. Měkké maso vyjmeme, zbylou šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem, prošleháme a přidáme zbytek piva. Štávu necháme provařit alespoň 20 minut, dochutíme česnekem, solí, majoránkou a pepřem a procedíme na maso. Hotový guláš zdobíme opečeným párkem a čerstvou zeleninou, podáváme se špekovým knedlíkem.
2 Špekové knedlíky
3 Uvařený bůček a slaninu nakrájíme na kostičky a osmahneme na sádle společně s cibulí nakrájenou nadrobno. Proschlou veku nakrájenou na kostičky zvlhčíme mlékem, přidáme vejce, orestovanou slaninu s cibulí, sůl, pepř, muškátový květ, hrubou mouku a zpracujeme těsto, které necháme asi 10 minut odpočinout. Z těsta tvoříme koule o váze asi 100g a vaříme v osolené vodě cca 25 - 30 minut. Hotové knedlíky omastíme sádlem a při podávání krájíme na polovinu.
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře