Guláš s makarony
Suroviny
na porce
- sušených hřibů, nebo jiných hub (dávám stroček nálevkovitý) 30 g
- stroužků česneku 6
- hovězí na dušení nakrájené na 5cm velké kostky
- prorostlejší slaniny nakrájené na proužky a potom na malé kousky 120 g
- oleje 3 lžíce
- cibule posekané 2
- suchého bílého vína 300 ml
- Passata °°° 2 lžíce
- špetka pomleté skořice
- snítka rozmarýnu, nebo 1 lžíčka sušeného 1
- bobkový list 1
- velkých makaronů 225 g
- čerstvě nastrouhaného parmesan sýra 50 g
- sůl a pepř
Postup
1 Namočit houby v teplé vodě na 30min. Slít je a uschovat tekutinu. Nakrájet houby. Nakrájet 3 stroužky česneku na proužky a ty zastrkat do dírek v mase, nakrojené špičkou malého nože. Nastrkat k česneku kousky slaniny. Osolit a opepřit maso.
2 Rozehřát olej v kastrolu a na prudkém ohni narychlo osmažit po všech stranách polovinu masa. Vyjmout maso na talíř, osmažit druhou polovinu masa a také ho vyjmout na talíř. Do kastrolu vložit cibuli a osmažit ji do světle hněda. Utřít zbytek česneku a přidat ho společně s masem k cibuli.
3 Zamíchat dovnitř víno, Passata, houby, skořici, rozmarýn a bobkový list. Ochutit solí a pepřem. Vařit na pomalém ohni po 30min. Sem tam zamíchat. Přilít tekutinu z hub a dostatečně vody tak, aby maso pokrývala. Přivéct do varu, přikrýt a velice pomalu dusit po 3 hodiny, až je maso velice měkké.
4 Uvařit makarony ve velkém hrnci osolené vařící vody asi 10min. do al dente (nebo podle návodu na balení). Pomocí drátěné naběračky vyjmout kousky masa z omáčky na servírovací talíř. Slít těstoviny a do separátní mísy je proložit omáčkou a nastrouhaným sýrem.
5 °°° Passata je pyré z oloupaných rajčat bez semínek, neochucených a nevařených. Buťto je trochu hrudkovitá (passata rustica), nebo hladká (polpa di pomodoro).
6 P.S. Recept pochází z Korziky
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
MASO - na guláš je nejlepší kližka, protože se nerozpadá, případně jiné hovězí přední - plec nebo krk. Vždycky by se měl guláš vařit z jednoho dr...
Maso dusíme na paprikovém základě, do hotového guláše dáme podušenou anglickou slaninu nakrájenou na plátky a drcený celý pepř. Necháme v guláši ...
Cibuli nakrájíme na kolečka, osmahneme na tuku. Zasypeme paprikou, moukou, osmahneme, přidáme kečup, zalijeme vodou, povaříme, osolíme a opepříme...
· 00:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře