Guláš z irské hospody
Suroviny
na porce
- hovězího na guláš 700 g
- rostlinného oleje 1 lžíce
- másla 2 lžíce
- malinkých celých cibulek 230 g
- tmavého piva 175 ml
- hovězího vývaru 300 ml
- svazek bylinek (snítek petrželky, tymiánu, bobkový list)
- olejnatých brambor, nakrájených na tlusté plátky 670 g
- velkých hub, nakrájených na plátky 230 g
- mouky 1 lžíce
- jemné hořčice 1 lžička
- sůl a pepř podle chui
- snítky tymiánu, nebo petrželky na ozdobu
Postup
1 Odstranit jakýkoliv tuk z masa a je-li v jednom kuse, tak nakrájet na 4 porce. Ochutit obě strany masa. V kastrole rozehřát olej a 1,5 lžičky másla. Osmažit hovězí na všech stranách, dávajíc pozor, aby se máslo nepřipálilo. Vyjmout maso a dát stranou.
2 Do kastrolu přidat malé cibulky a smažit je asi 3-4min., až jsou světlehnědé na všech strnách. Vrátit maso do kastrolu s cibulkama. Nalít na vše pivo a vývar. Dochutit podle chuti.
3 Přidat bylinky a nahoru stejnoměrně rozložit plátky syrových brambor. Přivéct vše do varu, snížit teplotu a přikrýt těsně přiléhající poklicí. Dusit po 1 hodinu.
4 Přidat houby nahoru brambor. Znovu kastrol přikrýt a vše dusit dalších 30min. Vyjmout maso a zeleninu pomocí drátěné sběračky na nahřátý servírovací talíř.
5 Smíchat zbylé máso s moukou na zásmažku. Po trochách zašlehávat do šťávy v kastrole. Zamíchat dovnitř hořčici a vše vařit na středním ohni po 2-3min. Sem tam zamíchat, až vše zhoustne.
6 Dochutit omáčku, je-li zapotřeby a nalít ji na maso. Ozdobit vše tymiánem, nebo petrželkou. V páře uvařené mladé mrkve jsou dobrou oblohou.
7 Tip: Malé cibulky se dobře loupou, když se zalijí važící vodou a nechají stát po 5min. Po slití slupky lehce sklouznou z cibulek.
8 P.S.: Obměna receptu. Místo hovězího použít jehněčí maso, místo piva použít neochuceného jablečného moštu a místo hovězího vývaru vývar kuřecí.
9 Doporučená příloha:
10 Stejné pivo, chcete-li.
11 Původní kuchyní tohoto receptu je Irsko
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
MASO - na guláš je nejlepší kližka, protože se nerozpadá, případně jiné hovězí přední - plec nebo krk. Vždycky by se měl guláš vařit z jednoho dr...
Maso dusíme na paprikovém základě, do hotového guláše dáme podušenou anglickou slaninu nakrájenou na plátky a drcený celý pepř. Necháme v guláši ...
Cibuli nakrájíme na kolečka, osmahneme na tuku. Zasypeme paprikou, moukou, osmahneme, přidáme kečup, zalijeme vodou, povaříme, osolíme a opepříme...
· 00:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře