Guláš z oháňky - Oxtail Stew
Suroviny
na porce
- masité oháňky, posekané na tlusté špalíčky 2 kg
- hladká mouka
- sůl
- sádla, nebo oleje 6 lžic
- snítky tymiánu 4
- bobkové listy 2
- snítka rozmarýnu 1
- snítky zelené petrželky 4
- sádla, nebo oleje navíc 2 lžíce
- stroužky česneku rozdrceného 2
- střední cibule posekaná 1
- střední mrkev (asi 120 g) nakrájená na plátky 1
- stonek řapíkatého celeru na plátky pokrájený 1
- špeku na kostičky nakrájeného 200 g
- mleté papriky (může být pálivá) 1 lžička
- vína Madeira, nebo robustního červeného vína 1 hrnek
- hovězího vývaru 700 ml
- rajské pasty 6 lžic
Postup
1 Osušené špalíčky oháňky obalit v mouce, osolit a jakýkoliv její přebytek oklepat. Na pánvi rozehřát tuk a oháňku na něm naprudko postupně osmažit. Přendat do pekáče.
2 Všechny bylinky svázat do kousku gázy/mušelínu. Na pánvi rozehřát tuk co je navíc a osmažit na něm cibuli, přidat česnek, mrkev, celer a špek a papriku. Osmažit vše do světlehněda. Přilít víno, a nepřikryté dusit tak dlouho, až se vše zredukuje na polovinu. Zamíchat tam bylinky, vývar, rajskou pastu. Nalít na oháňku.
3 Vložit do předem rozehřáté trouby na 160 - 180°C a péct po 3,5 hodiny, nebo až je maso měkké a začíná odpadávat od kosti. (sem tam se na guláš podívat, zamíchat ho, popřípadě víc podlít vývarem a dochutit solí. Teplota a čas pečení jsou pouze orientační).
4 Nechat zchladnout, vyjmout bylinky, přikrýt a vložit do chladničky. Před ohřátím sejmout část tuku. Podávat s žitným chlebem. Guláš je tmavohnědé barvy a je nejlepší několik dní uleželý.
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
MASO - na guláš je nejlepší kližka, protože se nerozpadá, případně jiné hovězí přední - plec nebo krk. Vždycky by se měl guláš vařit z jednoho dr...
Maso dusíme na paprikovém základě, do hotového guláše dáme podušenou anglickou slaninu nakrájenou na plátky a drcený celý pepř. Necháme v guláši ...
Cibuli nakrájíme na kolečka, osmahneme na tuku. Zasypeme paprikou, moukou, osmahneme, přidáme kečup, zalijeme vodou, povaříme, osolíme a opepříme...
· 00:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře