Habanový kozy vobklíčený ananasem a se sladkoslanou omáčkou
00:25
Suroviny
na porce
- polévkové, olej jedlý 2 lžíce
- špek, plátky 3
- prsa kuřecí 25 dkg
- sůl kamenná, špetka 1
- Wei-su (glutaman sodný), špetka 1
- ks, vejce slepičí 1
- kávová, zarovnaná, škrob kukuřičný 1 lžička
-
ananas k vaření:
- ananas čerstvý, plátky, asi 30 dkg 2
- voda, pitná 2,5 dl
- 3-4 lžička kávová, cukr
-
omáčka:
- polévkové, sójová omáčka (*) 3 lžíce
- polévkové kečup jemný 3 lžíce
- polévkové, voda pitná 6 lžíce
- kávová, vrchovatá, škrob kukuřičný 1 lžička
- kávová sůl kamenná na dosolení (doporučuji dosolení provést až úplně na konec !) 0,25 lžička
- (chilli drcené dle chuti)
Postup
1 Pokrájíme ananas na kolečka, očistíme a zbavíme jej tvrdého středu, pak jej vezmeme šreko na malé kousky, asi tak 6,5x6,5mm.
2 Ananas podlijeme 2,5 dl vody, přisladíme, já osobně dávám na tuto porci 4 kávové lžičky cukru tak, aby měla voda příjemně sladkou chuť.
3 Přiklopíme a dáme na mírný oheň vařit.
4 Dáme vařit přílohu.
5 Kuřecí prsa pokrájíme kolmo na svalovinu na kousky silné asi 5,6mm, osolíme a přidáme Wei-su.
6 Vložíme do misky, přidáme vejce, škrob a důkladně promícháme.
7 Před zpracováním by maso mělo 10 minut stát v klidu.
8 Příprava omáčky:
9 Do hrnku dáme sójovou omáčku, kečup, vodu, přidáme škrob a důkladně jej rozmícháme.
10 Přidáme sůl a otrlí gurmáni dají i drcené chilli.
11 Zamícháme důkladně a necháme 10 minut stát.
12 Kuřecí prsa před tepelným zpracováním ještě pořádně promícháme a odlijeme přebytek vejce.
13 Na pánvi vysmahneme na oleji špek, prsa vkládáme do maximálně rozžhaveného oleje, opatrně promícháváme, aby se kousky masa stejnoměrně orestovaly.
14 Restování probíhá poměrně velice krátce, tak asi 2-4 minuty, jakmile je maso zatažené a je uniformně zvrchu zežloutlé, chrstneme na pánev doměkka uvařený ananas, promícháme a vzápětí přidáme i připravenou omáčku.
15 POZOR! Omáčku je nutné těsně před použitím promíchat, škrob má tendenci ssedat na dno nádoby.
16 Ještě asi minutku promícháváme, tentokrát již na velmi ztlumeném plameni, pak sundáme z ohně a necháme chvilku stát, až do doby, kdy je hotová příloha.
17 Poznámka 1 (*) protože sójová omáčka vytváří podstatnou část chuťového spektra tohoto pokrmu, doporučuji k jeho přípravě použít omáčku identickou s tou, kterou jsem použil i já: je to sójovka z Tesca, 600ml stojí nějak okolo 50 Kč a jmenuje se " Pearl River Bridge Superior DARK soy sauce". Pozor, hned vedle v témže regále bude světlá (LIGHT) omáčka, která se používá do salátů, tu k této přípravě nebrat!
18 Poznámka 2
19 Omáčka má po dohotovení konzistenci řídkého medu a měla by vykazovat temnou sladkoslanou chuť, s emotivně vyrážejícími sladkými subtóny zlatohnědého ananasu.
20 Prosím čtěte: Název tohoto pokrmu jsem si jako jeho autor dovolil sám vymyslet.
21 Pakliže název zdvihá ze židle některé z více šprunďatých labužníků (to sou ty, co myslej furt a věčně na prasečinky ;O), tak mi je jich už předem líto, jestli v jejich mateřském jazyce jim některé slovo v názvu zdá se býti nemístné.
22 Pro informaci si zde dovoluji připomenout, že třeba slovo "curva"
23 (= čti "kurva") znamená ve španělštině toliko co v češtině "zatáčka".
24 A vidíte, všichni, kdo uměj španělsky to přežili ve zdraví a neni mi známo, že by někteří pobouření jedinci bušili na velvyslanectví Království Španělska a dožadovalo se rozhořčeně o vymazání slova zatáčka ze španělského slovníku.
25 Doporučená příloha:
26 rýže, ale mohou být i brambory
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
1. Maso omyjeme, osušíme, osolíme a silněji opepříme.
2. Na oleji maso opečeme ze všech stran dohněda. Přidáme jemně posekanou cibuli, krátce o...
·
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
Maso pokrájíme na kostičky, zelí na nudličky, pórek na půlkolečka a mrkev nahrubo nastrouháme. Nudle podle návodu zalijeme vařící vodou, necháme ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře