Hanácké plněné kapsy s valašskou pohankou

0 hodnocení00:40
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • libové vepřové kýty (ořech) 1 kg
  • drůbežích jater 200 g
  • plátků anglické slaniny 12
  • cibule červená
  • cibule žlutá
  • světlého pšeničného piva 0,5 l
  • škvařeného sádla, másla nebo jiného tuku 100 g
  • sůl
  • MAGGI Zlatý Slepičí bujón
  • MAGGI Bylinky česnek a petržel
  • pohanka
  • česnek
  • slanina
  • cibulka
  • máslo

Postup

1 Odblaněná játra nakrájíme na proužky, osmažíme na části másla s cibulkou a přidáme kostku MAGGI Bylinky česnek a petržel. Z vepřové kýty nakrájíme 12 řízků, rozklepeme je, osolíme, poklademe je játry a zavineme, okraje upevníme párátky.
2 Kapsy poprášíme moukou, vložíme na pekáček s rozehřátým sádlem, orestujeme, poté je podlijeme vývarem z MAGGI Zlatého slepičího bujónu a světlým pšeničným pivem a dusíme v troubě pod poklicí.
3 Ke konci tepelné úpravy poklici sejmeme, aby řízky zčervenaly a nakonec přidáme zbývající máslo.
4 Základní úprava pohanky:
5 Pohanku vypereme, spaříme na sítu. Pro 4 osoby stačí 1 balíček pohanky. Na oleji zpěníme cibulku, vsypeme vypranou pohanku, osolíme, opepříme, chvilku pražíme a pak zalijeme vývarem z MAGGI Sypkého slepičího bujónu, asi 2 prsty nad pohanku tak, jako bychom dělali rýži.
6 Pod pokličkou udusíme do měkka asi 20 minut. Poté ji scedíme, na sádle orestujeme cibulku a česnek, přidáme pohanku a prohřejeme.