Plnené bravčové pliecko

Vepřové maso

0 hodnocení01:15snadné

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

o 1 viazaničku petržlenovej vňate
o 2 mladé cibuľky
o 3 plátky toastového chleba
o 2 strúčiky cesnaku
o 50 g posekaných lieskových orechov (môžu byť aj vlašské)
o 1 lyžičku postrúhanej citrónovej kôry
o 1 žĺtok
o 1 kg bravčového pliecka
o 4 lyžice bieleho vínneho octu
o 800 ml hovädzieho vývaru
o 1 lyžicu tmavého zahusťovadla omáčok

Postup

1 Plnku pripravíme z nasekanej petržlenovej vňate, nakrájanej cibuľky, cesnaku, na kocky nakrájaného chleba, nasekaných orechov, žĺtku a citrónovej kôry. Všetko spolu zmiešame, osolíme a okoreníme. Kožu na mäse ostrým nožom mriežkovito narežeme do hĺbky 0,5 cm. Do hrnca dáme na 2 cm vody s octom a necháme zovrieť. Vložíme mäso kožou nadol a varíme 2 minúty, vyberieme, osušíme. Rúru predhrejeme na 250 stupňov. Plnku naplníme do kapsy, špáradlami a niťou uzavrieme. Mäso osolíme, okoreníme, kožou hore položíme do pekáča, pridáme 400 ml vývaru a pečieme 30 minút. Prilejeme vývar a dusíme, občas podlievame. Po upečení zabalíme do alobalu. Výpek zriedime, prepasírujeme, dáme zovrieť a zahustíme. Mäso nakrájame na plátky a podávame s omáčkou.