Housková jelítka
Suroviny
na porcí
- vepřového tučnějšího masa 800 g
- vařeného masa s kůži z vepřové hlavy 200 g
- škvarků ze stševního sádla 100 g
- menší cibule 1
- lžíce škvařeného sádla 4
- veky 500 g
- vepřové krve 300 ml
- tučného vepřového vývaru 500 ml
- lžíce mletého pepře 1
- špetka mletého zázvoru
- lžičky mletého nového koření 0,33
- lžička mletéh kmínu 1
- lžíce drcené majoránky 2
- sůl, vyčištěná střeva
Postup
1 Jemné maso posekáme, ostatní maso, kůže a škvarky umeleme.
2 Kostičky cibule orestujeme na 0,5 sádla. Veku bez kůrky nakrájíme a opečeme na sádle dozlatova. Zalijeme ji krví smíchanou s teplým vývarem. Přidáme maso, kůže, škvarky, cibuli, sůl a koření. Promícháme.
3 Střeva nařežeme, z jedné strany zašpejlujeme, naplníme směsí a zašpejlujeme.
4 Jelita vložíme do vroucího vývaru a vaříme je při 90° C asi 15 minut, při použití tlustých střev až 30 minut.
Poznámka
Rozpis na 10 kusů.Mohlo by Vás zajímat
Na výrobu žemlových jelítek se používá tučných vepřových laloků, masa z hlav, škvarků i se sádlem, krájených žemlí, vepřové krve a polévky, kořen...
Ihned po porážce, zavěšení prasete a vyjmutí drobů z kusu se vezme část laloku s brzlíky, část masa z krkovičky od místa oddělení hlavy, maso od ...
Křehčí a měkčí části masa nasekáme kolíbacím nožem na hrubší kostičky, ostatní maso spolu se škvarky umeleme na masovém strojku. Do větší nádoby ...
Křehčí a měkčí části masa nasekáme kolíbacím nožem na hrubší kostičky, ostatní maso spolu se škvarky umeleme na masovém strojku. Do větší nádoby ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře