Jelítka kroupová a žemlová
Postup
1 Křehčí a měkčí části masa nasekáme kolíbacím nožem na hrubší kostičky, ostatní maso spolu se škvarky umeleme na masovém strojku. Do větší nádoby vložíme ječné kroupy, přidáme scezenou krev, promícháme, přidáme masité suroviny a vývar z masa (u žemlových jelítek postupujeme obdobně, jen žemli nakrájíme na menší kostičky a přelijeme scezenou krví a jakmile jí nasákne, smícháme s masem) a dobře promísíme s kořením, plníme do střívek, vaříme (táhneme při 90°C) ve vývaru stejně jako jitrnice cca 10–15 minut. Zda jsou jelítka dostatečně provařená, poznáme, když při jejich propíchnutí špejlí není špejle krvavě zbarvena a z jelítka nevytéká krvavě zbarvená šťáva.
2 Jelítka zchladíme ve studené vodě, rozložíme a necháme ztuhnout. Pro podávání je opékáme na sádle po obou stranách.
Mohlo by Vás zajímat
Na výrobu žemlových jelítek se používá tučných vepřových laloků, masa z hlav, škvarků i se sádlem, krájených žemlí, vepřové krve a polévky, kořen...
Ihned po porážce, zavěšení prasete a vyjmutí drobů z kusu se vezme část laloku s brzlíky, část masa z krkovičky od místa oddělení hlavy, maso od ...
Křehčí a měkčí části masa nasekáme kolíbacím nožem na hrubší kostičky, ostatní maso spolu se škvarky umeleme na masovém strojku. Do větší nádoby ...
Příprava:
Na výrobu kroupových jelítek se používá vařených tučných vepřových laloků, masa z hlavy, plíček, škvarků ze střevního sádla, vařených ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře