Hovädzie filé po cigánsky
Suroviny
na porce
- dgr,dcl,ks Soľ 0,6
- dgr,dcl,ks Masť škvarená, bravčová 3,6
- dgr,dcl,ks Uhorky nakladané sterilizované 4
- dgr,dcl,ks Korenie čierne 0,03
- dgr,dcl,ks Múka hladká 1,2
- dgr,dcl,ks Rajčiakový pretlak 2,4
- dgr,dcl,ks Paprika mletá 0,4
- dgr,dcl,ks Slanina údená bez kože 2
- dgr,dcl,ks Zemiaky X.-XII 7,2
- dgr,dcl,ks Hovädzie zadné bez kosti 32
Postup
1 Umyté mäso pokrájame na plátky, mierne naklepeme, na okrajoch narežeme, osolíme a okoreníme. Plátky z oboch
2 strán opečieme na polovičnej dávke tuku. Polovičnú dávku cibule pokrájame nadrobno opražíme slabo na tuku na
3 ktorom sme opekali mäso, pridáme červenú papriku, rajčiakový pretlak, podusíme a zalejeme trochou teplej vody.
4 Do takto pripraveného základu pridáme mäso a pod pokrievkou dusíme. K polomäkkému mäsu pridáme obielené na
5 úhľadné kúsky pokrájané zemiaky a po krátkom povarení pridáme zápražku pripravenej zo zvyšnej časti tuku a
6 hladkej múky. Za neprestajného miešania dodusíme do mäkka a napokon podľa potreby prisolíme. Slaninu
7 pokrájame na drobné kocky, vyškvaríme, pridáme na plátky pokrájanú cibuľu a opražíme do ružova. Z uhoriek
8 ostrým nožom pripravíme vejáriky. Pri podávaní dáme do stredu taniera porciu dusených zemiakov, na zemiaky
9 položíme filé, prelejeme omáčkou, pridáme opraženú cibuľu so slaninou a ozdobíme vejárikmi z uhoriek. Podávame s
10 čiernym chlebom. K pokrmu je vhodné podávať zemiaky ako samostatnú prílohu. Zemiaky sa do pokrmu pridávajú
11 iba preto, aby sa zachoval charakteristický ráz pokrmu.
Poznámka
kJ/100gr 1048 Bielkoviny g 16,76 Tuky g 17,1 4 Cukry g 6,79 Vit.C mg 2,4 6Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Hovězí maso omyjeme a ostrým nožem rozřízneme, aby vznikl větší plát. Maso naklepeme, osolíme, posypeme zázvorem a pepřem. V misce smícháme hořči...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře