Hovězí daube
03:15snadné
Suroviny
na porce
- olivového oleje 2 PL
- velká cibule – pokrájená na osminky 1
- stonky celeru – nakrájené 2
- zelená paprika – zbavená semen a pokrájená 1
- libové hovězí roštěné – pokrájené na kostky 1 kg
- hladké mouky – smíchané se solí a pepřem 60 g
- hovězího vývaru 6 dl
- stroužky česneku – rozetřené 2
- červeného vína 1,5 dl
- červeného vinného octa 2 PL
- rajčatového protlaku 2 PL
- tabasca 0,5 KL
- čerstvého tymiánu – nasekaného 1 KL
- bobkové listy 2
- směsi cajunských koření 1 KL
- PL = polévková lžíce
- KL = kávová lžička
Postup
1 1. Ve velké pánvi rozehřejte olej a osmažte na něm cibuli do hněda. Děrovanou lžící ji vyjměte a dejte stranou.
2 2. Přidejte do pánve celer a papriku a smažte, dokud nebude zelenina měkká. Zeleninu opět vyjměte a dejte stranou.
3 3. Obalte maso v osolené a opepřené mouce, přidejte do pánve a smažte, až je na všech stranách hnědé.
4 4. Přidejte vývar, česnek, vinný ocet, rajčatový protlak, tabasco a tymián a vše zvolna prohřejte.
5 5. Do pánve vraťte cibuli, celer a papriku, přihoďte bobkové listy a zasypte cajunským kořením.
6 6. Uveďte směs do varu, přemístěte ji do trouby a pečte 2 1 až 3 hodiny, dokud maso nezměkne.
7 Cajunské koření je obecně směs sušeného česneku, cibule chilli, černého pepře, hořčice a celeru. V současné době je v obchodech více druhů cajunského koření a všechny mají svoji zřetelně odlišnou, většinou silně aromatickou charakteristiku. Proto musíme počítat, že nákupy tohoto koření v obchodech budou ve výsledku rozdílné.
8 Pro labužníky – domácí kutily přidávám odkaz na přípravu domácí směsi, tak jak ji na Labužníka zapsala Babi: zde
9 Tento pokrm je velmi francouzský, ale zároveň neworleanský, díky tabascu a cajunskému koření.
10 Čerpáno z knihy: Tisíc klasických receptů z celého světa
11 Doporučená příloha:
12 francouzský chléb, bílé pečivo
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře