Hovězí kotlety s omáčkou
Suroviny
na porce
- hovězí žebro s kostí o váze asi 1kg 1
- velkých plátků morku z hovězích kostí °°° 6
- sůl a pepř podle chuti
- olivový olej
-
Omáčka:
- másla 5 lžic
- na drobno nakrájených, hnědých šalotek 1 lžíce
- mouky 1,5 lžíce
- červeného vína, nejlépe Beaujolais 500 ml
- sůl a pepř
- malá snítka tymiánu
- bobkového listu 0,5
- česneku 1 stroužek
- snítky zelené petrželky na ozdobu 3
Postup
1 Osolit a opepřit maso a vemnout do něj olej. Ogrilovat po obou stranách v troubě, nebo na zahradním grilu po 10min na 500g masa pro nedopečené,¨rare¨, nebo 15min. na 500g masa pro středně upečené maso.
2 Mezi tím připravit omáčku. Rozehřát máslo na střední pánvi. Když začne syčet, přidat šalotky a osmažit je do zlatova. Posypat je moukou, zamíchat a pomalu přidávat víno. Osolit a opepřit, přidat bylinky, česnek a vařit po 10min.
3 Na jiné pánvi jemně vařit plátky morku v osolené vodě asi po 1,5 -2min. Opatrně je vyjmout z pánve a osušit na ubrousku. Zamíchat kousky morku do omáčky těsně před jejím podáváním.
4 Hotové žebro položit na nahřátý servírovací talíř, naporcovat ho a polít omáčkou. Ozdobit petrželkou.
5 °°° Morkové kosti je nejlépe kupovat takové, na kterých je morek vidět z obou stran. Je dobré mít několik krátkých kousků kostí. Morek se nejlépe vyjme pomocí dlouhého úzkého nožíku, nebo specielní morkové lžičky pro tento účel.
6 P.S.: Název receptu je ¨Cote de Boeuf a la Moëlle¨.
7 Doporučená příloha:
8 křupavé pečivo a sklénka vínka.
9 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře