Hovězí steak s Bernaise omáčkou pro dva
Suroviny
na porce
-
Bernaise omáčka:
- bílého vinného octa 20 ml
- bílého vína, nebo Vermouthu 20 ml
- posekaných lístků estragonu 2 lžíce
- malé na jemno posekané hnědé šalotky 2
- velký žloutek 1
- másla 5 lžic
- sůl a kayenský pepř podle chuti
- pěkné steaky asi 3cm tlusté (rib eye) 2
- olivový olej
- hrubá mořská sůl a čerstvě na hrubo pomletý černý pepř
Postup
1 Přivéct ocet, víno, 1 lžíci estragonu a šalotky do varu a povařit vše po 5min. (zredukovat). Odstavit a nechat trochu zchladnout.
2 Do mixeru vložit zchladlou směs, přidat žloutek a mixovat vše po 30 sekund. Při běžícím motoru pomalinku přidávat rozpuštěné horké máslo. Nakonec přidat zbylý estragon a mixovat jenom po pár sekund navíc. Je-li omáčka příliš hustá, tak přidat lžici vína.
3 Před smažením dobře osolit a opepřit steaky. Rozehřát pánev (používám rozehřátou grilovací pánev a v tom případě steaky obalím v oleji a pánev nechávám suchou) s trochou oleje skoro do bodu kouře a narychlo osmažit steaky po 1 min. na každé straně.
4 Snížit teplotu a osmažit steaky po 7-10min. Během té doby je jednou otočit. Steaky bydou uvnitř rare.
5 Vyjmout steaky na nahřátý talíř a pevně je přikrýt alobalem. Nechat je po 10min. odpočinout.
6 Steaky podávat s Bearnaise omáčkou v omáčníku a s bramborami Anna
7 Podle Iny Gartner.
8 Můj TIP: Chcete-li omáčku uschovat na později, tak ji nechejte v mixéru. Před podáváním do omáčky zamixovat jednu lžíci horké vody.
9 Steaky vyndejte z chladničky asi 1 hodinu před použitím.
10 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře