Hovězí závitky se špenátem na červeném víně
Suroviny
na porce
- větší plátky hovězího (cca 200 g) 4
- čerstvého špenátu (v nouzi mražené listy) 200 g
- měkkého tvarohu 100 g
- ricotty 100 g
- stroužky česneku 2
- špetka strouhaného muškátového oříšku
- 250-300 ml sladšího červeného vína (používám "Medvědí krev")
- hovězí vývar (nebo vodu a masox)
- cibule 1
- černý pepř
- kořenící směsi na rožnění 4 špetky
- sůl
- olej
Postup
1 Špenát vložíme do osolené vařící vody a povaříme asi 1 minutu. Necháme okapat na sítu a chladný najemno nasekáme. Smícháme tvaroh s ricottou, špenátem, nastrouhaným česnekem a muškátovým oříškem. (Někdy přidávám kousek nastrouhaného eidamu nebo jiného tvrdého sýra.)
2 Plátky masa mírně naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme špenátovou směsí a spíchneme jehlami nebo párátky. Navrch lehce posypeme kořenící směsí.
3 V hlubší velké pánvi rozpálíme olej a maso na něm zprudka z obou stran dohněda opečeme. Zmírníme teplotu, mírně podlijeme červeným vínem a přikryté dusíme. Cibuli podélně rozkrojíme na čtvrtiny a přidáme do šťávy. Průběžně podléváme vínem a vývarem.
4 Pokud náplň trochu vyteče, nevadí, právě naopak. Omáčku zahustí, mírně ochutí a zbarví ji do příjemné světle hnědé barvy.
5 Maso dusíme přikryté nejméně hodinu.
6 Hotovou šťávu můžeme - ale nemusíme - rozmixovat. Většinou není třeba dochucovat.
7 Doporučená příloha:
8 bramborové noky nebo rýže a samozřejmě červené víno
9 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře