Husa nadívaná po ségréském způsobu
Suroviny
na porce
- mladá husa o váze 2,5 kg 1
- libového bůčku 150 g
- střídky bílého chleba 150 g
- 3-4 PL mléka
- játra ze dvou hus
- šalotky 4
- cibule 1
- česneku 1 stroužek
- vejce 2
- bílého suchého vína 1 dl
- jedlých kaštanů 600 g
- Madeiry 1,5 dl
- smetany 1 dl
- petrželka
- šalvěj
- sůl
- pepř
- čtvero koření
-
Na obložení:
- malých cibulek 10
- malých žampionů 200 g
- másla 30 g
- = 1 polévková lžíce 1 PL
Postup
1 Husu očistíme a zbavíme sádla. Připravíme si nádivku z bílého chleba namočeného v mléce a vymačkaného, z nasekaného libového bůčku, obojích jater, šalotek, cibule, česneku a petrželky a okořeníme. Přidáme vejce ušlehané ve víně, osolíme a promícháme. Oloupeme kaštany, dáme je vařit na 20 minut do vína (Madeiry), rozmačkáme je na kaši a přimícháme do nádivky. Pak husu naplníme a zašijeme.
2 Na pekáči rozpustíme sádlo z husy a opečeme ji na něm ze všech stran do zlatova. Pečeme ji zakrytou 2-3 hodiny, podle velikosti. Počítáme asi 30 minut na půl kilogramu. Před podáváním husu vyjmeme z pekáče, šťávu zbavíme přebytečného tuku a zahustíme smetanou.
3 Při pečení husy si dáme do pánve máslo na kterém opečeme malé žampiony s malými cibulkami, dle chuti dosolíme.
4 Husu podáváme na velké míse obložené malými opečenými cibulkami spolu se žampiony.
5 Doporučená příloha:
6 venkovský chléb, selské červené víno
7 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
Rozehřát olej na pekáči a vložit do něj kuřata prsama dolů.
V misce smíchat zázvor, papriku, česnek, posekanou cibuli, oříšek a šafrán. Směs r...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře