Indické ¨murgh makhani¨

Drůbeží maso

0 hodnocení00:35

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

másla 80 g
cibule, na jemno pokrájené 150 g
česneky, utřené 3
sladké papriky 3 lžičky
Garam masala ° 2 lžičky
umletého koriandru 2 lžičky
chilli koření 0,5 lžičky
celá skořice 1
bílého octa 2 lžíce
konzerva rajčat, rozmixovaných 425 g
kuřecího vývaru z kostky 180 ml
rajčatové pasty 1 lžíce
kuřecích stehýnek (vrchní část nohy), rozčtvrcených, nebo na větší kousky nakrájeného masa z prsíček 750 g
sladké smetany 250 ml
neochuceného jogurtu 140 g

Postup

1 Rozehřát máslo na pánvi, osmažit za stálého míchání cibuli, česnek a koření, až cibule změkne.

2 Přidat ocet, rozmixovaná rajčata, vývar a pastu. Přivéct na prudkém ohni do varu, snížit teplotu a dusit nepřikryté po 10min. Sem tam zamíchat.

3 Přidat kuře, smatanu a jogurt. Přivéct na prudkém ohni do varu, snížit teplotu a dusit nepřikryté po asi 10-15min., až je kuře hotové. Sem tam zamíchat.

4 ° Garam masala je směs koření původně ze severní Indie. Obsahuje fenykl, hřebíček, kardamom, skořici, koriandr a šabrej kmínovitý (cuminum cyminum) v různém množsví. Koření je upraženo a na jemno pomleto.

5 P.S.: Kuře je v Indii považováno za pochoutku. (Indové se však moc s kuřetem nebabrají a rozsekají ho celé i s kostima; jídlo je potom plné střepin kostí). Pro tento pokrm se běžně používá zbytků kuřete připraveného v peci jménem Tandůri. Jako příloha se tradičně podává napařovaná basmatická rýže, teplý Nán chleba a okurkové Raita.

6 Doporučená příloha:

7 Bílá rýže a ¨Raita¨z Labužníka.

8 Původní kuchyní tohoto receptu je Indie