Indonéský Rendang - hovězí curry
Suroviny
na porce
- šťavnaté stonky citronelové trávy (lemon grass) 2
- malé chili papričky z Thajska, nebo podobné, na plátky nakrájené 3
- na hrubo posekané stroužky česneku 3
- oloupaného a nastrouhaného čerstvého zázvoru 2 lžíce
- mletého koriandru 1 lžička
- mletého římského kmínu 0,5 lžičky
- Saigon, nebo normální skořice 0,25 lžičky
- pomletých hřebíčků 0,25 lžičky
- podzemnicového oleje, nebo jiného rostlinného 2 lžíce
- hovězího názkého roštence nakrájeného proti vláknu na tenké proužky (asi 1,5 cm) 500 g
- střední cibule 1
- konzerva neslazeného kokosového mléka 250 ml
- tekutého tamarind, nebo šťávy z čerstvé limety 1 lžíce
- cukru, palmového, nebo třtinového 4 lžičky
- soli 0,5 lžičky
Postup
1 Oloupat lemon grass a odstranit tuhé venkovní listy. Ukrojit asi 10 cm bílé části (u kořenů) a zbytek zahodit. Posekat na jemno a vložit do hmoždíře, společně s chili papričkami, česnekem a zázvorem. Utlouci na hrubou pastu (nebo použít robota se sekacími noži). Do pasty vmíchat koriandr, římský kmín, skořici a hřebíčky.
2 Na středním ohni rozehřát velký Wok kotlík, nebo velkou pánev. Když je opravdu horká, tak tam přidat olej a pomocí nahýbáním Woku vymastit i jeho stany. Když je i olej horký, tak tam přidat kořeněnou pastu a počkat asi 1 minutu až krásně zavoní. Přidat maso s cubulí a osmažit vše do skoro hněda (asi 3 minuty). Přilít kokosové mléko společně se solí, cukrem a tamarindem. Snížit teplotu a vše za občasného zamíchání asi 10 minut podusit.
3 Podávat horké s bílou rýží ozdobené čili papričkou chcete-li.
4 Původní kuchyní tohoto receptu je Indonésie
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře