Jablečný závin
Suroviny
na 4 porce
- hladké mouky; 20 dkg
- vlažné vody; 1,25 dl
- oleje; 1 polévková lžíce
- vajíčko (podle individuální chuti, není bezpodmínečně zapotřebí); 1
- soli; špetka
- mouka k posypání těsta;
- máslo k potření těsta;
- olej k potření těsta;
-
Suroviny na výrobu náplně:
- kyselejších oloupaných jablek zbavených jadérek; 1,5 kg
- krystalového cukru; 15 dkg
- strouhanky; 15 dkg
- másla; 8 dkg
- kávové lžičky skořice; 0,5
- vanilkového cukru; 1 polévková lžíce
- rozinek; 8 dkg
- rumu; 2 polévkové lžíce
Postup
1 Mouku si nakupíme na kuchyňský vál a uprostřed uděláme malý důlek. Přidáme sůl, olej, podle chuti i vajíčko a k tomu všemu pak pomalu přiléváme vodu. Takto vzniklou směs dobře prohněteme a vypracujeme z ní hladké těsto. Potřeme je tenkou vrstvičkou oleje, zakryjeme a necháme 1 hodiny odpočívat. Potom posypeme moukou jednak čistou utěrku, jednak odpočaté těsto, načež na utěrce těsto válečkem rovnoměrně vyválíme na tloušťku jednoho prstu.
2 Vyválené těsto tence potřeme rozpuštěným máslem, znovu je zakryjeme a necháme ještě několik minut odpočívat, načež je obouručně – s použitím horní části rukou od zápěstí dolů – vytahujeme, aby bylo těsto tak tenké, jak je to vůbec možné. Poté, co se nám podařilo udělat těsto co nejtenčí, odřízneme okraje, aby byly všude pěkně rovné.
3 Náplň:
4 Oloupaná jablka zbavená jadérek rozkrájíme nejprve na čtvrtiny a ty potom krájíme na plátky o síle 3 mm. Na pánvi si rozpustíme máslo, přisypeme k němu strouhanku a osmažíme ji do zlatova. Potom strouhanku dáme stranou, aby vychladla.
5 Jablka smícháme s krystalovým a vanilkovým cukrem, dále k nim přidáme rum a rozinky. Těsto připravené předem výše uvedeným postupem posypeme strouhankou a na stranu, kterou máme blíže k sobě, nakupíme podélně jablečnou náplň. Potom s pomocí utěrky těsto velmi těsně zavineme. Konce těsta založíme nahoru a na obou stranách pořádně přitiskneme. Potom závin položíme na plech vymazaný máslem a nakonec těsto ještě jednou důkladně potřeme rozpuštěným máslem.
6 Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 220 °C, což znamená že zhruba za 40 minut se nám závin upeče do zlatova. Posypeme práškovým cukrem a můžeme jej podávat ještě teplý, nebo počkat, až vychladne.
7 Chceme-li se co nejvěrněji držet originálního receptu na jablečný závin, pomažeme jablečnou náplň 2 dl zakysané smetany nebo rozšlehané sladké smetany a posypeme ji 8 dkg mletých vlašských ořechů. Teprve potom můžeme „štrůdl” spokojeně zavinout.
Mohlo by Vás zajímat
Z prosáté osolené mouky, oleje a vlažného mléka připravíme vláčné těsto. Necháme je alespoň 2 hodiny v chladnu odpočinout. Poté těsto rozdělíme n...
· 00:33
Cukr, tuk, vejce, med a vanilku smícháme a dokonale rozetřeme ručně nebo ve šlehači.
Na vále smícháme mouku se sodou, přidáme perníkové koření a...
Oloupaná jablka nakrájíme na menší kousky.Dáme do kastrůlku nad oheň a malinko podlijeme vodou. později přidáme cukr a nakonec, když už je pyré h...
·
Uděláme těsto, rozválíme ho asi na 2mm tloušťku, plníme náplní( cukr, skořice, vanilka, strouhanka, jablka popř. jiná náplň. Před upečením pomaže...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře