Jedna ze základních omáček - Španělská (klasická hnědá)
Suroviny
- Na 500
- sádla, nebo nesoleného hovězího loje, vepřového, nebo telecího výpeku 4 lžíce
- mouky 4 lžíce
- hnědého masového vývaru (recept z Labužníka) 1 l
- posekaného tymiánu, nebo 0,5 lžičky sušeného 0,5 lžíce
- hustého rajčatového pyré, nebo 1,5 lžíce rajské pasty 4 lžíce
- Mirepoix (Na jemno pokrájená zelenina, směs řapíkatého celeru, mrkve a cibule) 230 ml
- sůl a čerstvě pomletý pepř podle chuti
Postup
1 Rozpustit tuk, přidat mouku a usmažit zásmažku barvy lískových oříšků asi 10 min. Přidat 750 ml masového vývaru, dobře zamíchat a pomalinku vařit asi 4 hodiny. Sem tam zamíchat.
2 Přecedit, přidat tymián, rajčatové pyré, nebo pastu, a Mirepoix. Přilít zbytek (250ml) vývaru a pokračovat v pomalém vaření do té doby, až se omáčka zredukuje na 500 ml. Občas zamíchat.
3 Přecedit, osolit a opepřit.
4 Omáčka se používá k přípravě mnoha jiných omáček (viz pěkný článek o omáčkách ;0) Existuje také její rychlá příprava.
5 P.S. Omáčka se dá zmrazit, tak když už se s ní vařím navařím si ji do foroty.
6 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
Lilky propíchat vidličkou a upéct v troubě na sucho. Péct zhruba půlhodiny (záleží na velikosti lilku) na 180 °C v předem nahřáté troubě. Pečené ...
· 00:40
Vložit všechny ingredience až na citronovou šťávu do nereaktivního hrnce (jako je smaltovaný, nerez atd.), přivéct do varu, sem tam zamíchat a va...
·
2 svazky bazalky a 1 svazek petrželky opláchneme, osušíme a otrháme lístky ze stonků. 50 g parmezánu nadrobno nakrájíme a umixujeme s bylinkami a...
· 00:10 ·
Tato omáčka se připravuje snadno a rychle, navíc ty nejdůležitější ingredience jsou k nalezení víceméně v každé kuchyni.Nakrájíme cibuli na kousk...
· 00:10 · · 00:25
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře