Klasická omáčka na pizzu do foroty.

Ostatní omáčky

1 hodnocenívelmi snadné

Sdílet Označení

Suroviny

na 5 porce

rajčat, bez části kolem stonku a nakrájených 4,5 kg
střední cibule na jemno posekaných 3
3-6 stroužků česneku, utřených
dobromyslu 1,5 lžičky
bobkové listy 2
soli 1 lžička
pepře 1 lžička
rozdrcené pálivé papričky, nebo podle chuti 0,5 lžičky
cukru 1 lžička
natrhané bazalky 3 lžíce
lžíc citronové šťávy, nebo jedna lžíce na 225ml 5

Postup

1 Vložit všechny ingredience až na citronovou šťávu do nereaktivního hrnce (jako je smaltovaný, nerez atd.), přivéct do varu, sem tam zamíchat a vařit po 2 hodiny. Propasírovat rajčata a zahodit semínka a slupky. Propasírovanou směs dále vařit za častého míchání, do zhoustnutí. Přidat bazalku.

2 Do čistých skleniček dát po lžici citronové šťávy, nalít do nich horkou směs asi 1.2cm od vrchního okraje sklenic a okraje očistit do čista. Přikrýt patentními uzávěry.

3 Vložit do velkého hrnce s pomalu vařící vodou tak, aby je voda pokrývala a vařit po 10min. Opatrně je vyjmout a nechat trochu vystydnout. Vyzkoušet, jestli sklenice drží a když ne, tak je pomalu vařit dalších 10min. Nechat úplně vystydnout.

4 Skladovat ve tmavé chladné místnosti alespoň po 2 týdny před použitím a až po 6 měsíců. Po otevření skladovat v chladničce po 3 týdny, až 1 měsíc.

5 TIP: Další ochucení se přidává podle receptu na oblohu Pizzy.

6 P.S. Vzhledem k tomu že kyselost rajčat je asi pH 4.6 se musí přidat kyseliny citronové, aby konzervování bylo bezpečné. Nepoužívá se octa, který pozmění chuť rajčat. Nejlepší pro konzervaci je ovoce uzrálé na ¨víně¨ (šlahounech), musí být bez nemocí a nesmí být chycené mrazíkem.