Jemné smažené řízky v pařížském těstíčku.

Telecí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

telecí řízky asi 150 g každý 4
2-3 lžíce polohrubé mouky
vejce + 1 bílek 2
sůl
světlé pivo, nebo neochucená sodovka
zelená petrželka
drobného hrášku (může být zmrazený) 3 lžíce
rostlinný olej na smažení
másla 30 g

Postup

1 Řízky trochu naklepeme, na okrajích několikrát nařízneme a doprostřed každého řízku nakrojíme krátký zářez na unikání páry. Obalíme je v mouce.

2 V hluboké misce dobře našleháme vejce s bílkem, osolíme, přidáme 2 lžíce mouky, přidáme trochu piva, nebo sodovky, posekanou petrželku a zelený hrášek. V tomto těstíčku řízky namáčíme. Ihned je klademe do rozpáleného oleje a ten přes ně přeléváme pohybováním pánví, nebo je po krátkém zapečení na jedné straně obrátíme na druhou, osmažíme a pak znovu dosmažíme stranu první. Předejdeme tímto odlupování těsta.

3 Hotové vyjmeme z tuku, osušíme na ubrouzku a potřeme rozehřátým máslem.

4 Podáváme s opečenými, nebo smaženými bramborami, bramborovým salátem s majonézou a dušenou zeleninou.

5 TIP: Takto lze připravit telecí játra, ale i vepřová a kuřecí játra.