Jižní omáčka I. (???? `?????`)
Suroviny
- mrkev 2 kg
- cibule 0,5 kg
- česnek 1 palička
- rajčata 2 kg
- lusky pálivé papriky (2 až 3 podle velikosti) 2 ks
- ocet 8% 0,25 sklenice
- cukr 0,5 sklenice
- bobkový list 2 ks
- rostlinný olej 1 sklenice
- sůl 1 polévková lžíce
Postup
1 Zeleninu kromě česneku umeleme na masovém strojku, přidáme cukr, sůl, rostlinný tuk a ocet. Vaříme na mírném ohni 1 až 1 a 1/2 hodiny (často mícháme) . Asi 5 minut přd dokončením přidáme bobkový list a utřený česnek.
2 Hotovou omáčku dáme do sklenioc, zavřeme a sterilujeme.
Poznámka
Omáčka slouží k přípravě jídel á la Stroganoff (typická ruská kuchyně) Recept také na : http://sdoba.info/recept/sous/645-ugnii http://ltalk.ru/lady/67-129-sous-quot-juzhnyi-quot-read.shtml Podle knihy "3x99 specialit sovětské kuchyněů (Lidové nakladatelství, Praha, 1986, str.62) se k průmyslové přípravě jižní omáčky používá sojová omáčka, jablečná pribinka (=šťáva), rajkčatový protlak,cukr, rozemletá játra, olej, česnek, cibule, pepř, hrozinky, zázvor, hřebíček, skořice, madeira, muškátový oříšek a kardamom.. Omáčka je dosti ostrá a má výraznou chuť. Proto je nutno ji používat obezřele.Mohlo by Vás zajímat
Používáme-li čerstvá rajčata, opláchneme je, spaříme, oloupeme slupku a nakrájíme je na osminky. Konzervovaná bývají již oloupaná, stačí je jen n...
Z másla a mouky připravíme světlou zásmažku. Sundáme s ohně a za stálého míchání přiléváme vývar. Vrátíme na oheň a povaříme. Sem tam zamícháme. ...
Postup přípravy:
Olej rozehřejeme v kastrolu a v něm dozlatova osmahneme česnek. Přilijeme polovinu vývaru, dobře promícsíme. mezitím v jiné nád...
Prolisovaný česnek smícháme s Majonézou, smetanou, přidáme nasekanou pažitku a petrželku.
Důkladně promícháme a dochutíme solí a pepřem....
· 00:15
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře