Kachna po pekingsku
Suroviny
na porce
- kachna (asi 2kg) 1
- medu 5 lžic
- sůl
- zázvoru lžička
- hladké mouky 300 g
- slunečnicového oleje 3 lžíce
- naťové cibulky 1 svazek
- mrkve 500 g
- barbecue omáčky na pekingskou kachnu nebo 250 g povidel se sojovou omáčkou, trochou octa, cukru, soli, pepře a pikantního čínského koření 250 ml
- mouka na vál
- pergamenový papír
Postup
1 Kachnu omyjeme, osušíme a posolíme zvenku i zevnitř. Stehna přivážeme nití k prsum kachny. Rozmícháme med, 3 lžíce vařící vody, mletý zázvor a 2 lžičky soli. Kachnu potřeme rovnoměrně 0,666666666666667 medové směsi, zabalíme do pergamenového papíru a uložíme do chladna nejlépe přes noc. Poté dáme do předehřáté trouby plech na pečení (elektrika 200 °C, plyn 3 stupeň) a na něj rošt. Kachnu položíme na rošt. Plech nebo pekáč pod roštem naplníme teplou vodou. Kachnu pečeme asi 45 minut.
2 Mezitím přesijeme hladkou mouku do mísy, přidáme olej a 0,25 l vařící vody, všechny přísady uhněteme ve vláčné těsto. Těsto necháme odpočinout asi 30 minut. Naťovou cibulku očistíme, umyjeme a nakrájíme na asi 5 cm dlouhé kousky.
3 Zelené části nakrájíme na špalíčky. Bílé kusy na konci vícekrát nařízneme a vložíme do studené vody, kde se naříznuté konce roztřepí do štětečku. Očištěnou mrkev nakrájíme ze 0,666666666666667 na asi 5 cm dlouhé kousky a zbytek nakrájíme na ozdobu. V osolené vodě mrkev povaříme asi 5 minut, vyndáme ji a necháme okapat zmírníme teplotu trouby a kachnu pečeme ještě 45 minut.
4 Těsto na placky znovu prohněteme, utvoříme váleček o průměru asi 5 cm, který rozkrájíme na 12 stejných plátků. Jeden plátek rozválíme na pomoučeném válu do placky asi 15 cm v průměru. A hned dokud se nesmrští zpět jí opečeme do zlatova na rozpálené pánvi bez oleje z obou stran. Se zbývajícími plátky učiníme totéž a dáme je do tepla.
5 Kachnu pak potřeme zbylou medovou směsí a ještě 15 minut dopékáme dokřupava. Maso z hotové kachny zcela až ke kosti odkrájíme, poté ho nařežeme na malé kousky a ta spolu s kousky zeleniny připravíme na mísu. Kolem dokola obložíme zbylou mrkví a cibulovými štětičkami.
6 Tip: na stole si každý vezme placku, potře si jí pomocí cibulové štětky omáčkou, položí si na ní trochu masa a zeleniny a sroluje si ji.
7 Doporučená příloha:
8 Servírujeme s plackami a omáčkou.
9 Původní kuchyní tohoto receptu je Čína
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
Rozehřát olej na pekáči a vložit do něj kuřata prsama dolů.
V misce smíchat zázvor, papriku, česnek, posekanou cibuli, oříšek a šafrán. Směs r...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře