Kanadská husa z Windsoru

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

husa 3kg-4kg 1
kyšky 1 l
sušených švestek 250 g
jablka bez jadřince, nakrájená na 3cm plátky 2
plátků slaniny 5
trocha másla na potírání
Omáčka:
másla 125 ml
mouky 4 lžíce
hovězího, nebo kuřecího vývaru 180 ml
sůl a pepř podle chuti
kyselé smetany 250 ml
rosolu z červeného rybízu 4 lžíce

Postup

1 Naložit husu do kyšky. Uložit alespoň po 4 hodiny v chladničce. Sem tam otočit. Vyjmout, omýt a osušit.

2 Nacpat husu jablky a sušenými švestkami. Svázat nohy kuchyňským motouzkem a obalit husu slaninou. Těsně přikrýt dvojitým alobalem a péct v troubě 160°C po 3 hodiny. Sem tam potřít trochou másla na zhnědnutí.

3 Omáčka: Rozehřát máslo na pánvi, přidat mouku a míchat metlou. Přidat vývar a stále šlehat, až je omáčka povařená. Přidat šťávu z husy (odstranit všechno sádlo a uschovat k jinému účelu). Před podáváním zamícht dovnitř kyselou smetanu a rybízový rosol.

4 Upečenou husu vyjmout z pekáče a odstranit ovoce. Položit husu na velkou mísu, obložit ji ovocem a podávat omáčku v omáčníku.

5 Doporučená příloha:

6 Jemný knedlík.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Kanada