Kančí pečeně s omáčkou z lesních plodů a červeného vína a s bramborovou kaší – k vínu Cabernet Franc
Suroviny
na porce
Postup
1 Kančí maso řádně očistíme a prošpikujeme slaninou. Osolíme, opepříme a důkladně potřeme tymiánem. Na malém množství oleje si pak maso po obou stranách předpečeme.
2 Na zbylém tuku od předpečeného masa si orestujeme rozkrájenou zeleninu a vsypeme ji do pekáče. Vložíme na ni kančí maso, podlijeme trochou vody a vína Cabernet Franc, načež v troubě předehřáté na 170 °C upečeme, což nám potrvá asi 40-50 minut.
3 Mezitím si uvaříme a rozmačkáme brambory. Bude-li třeba, také je osolíme. Okořeníme pepřem a mletým muškátovým oříškem. Potom do brambor zamícháme máslo a vaječný žloutek. Do podávání je udržujeme teplé.
4 Polovinu předepsaného množství lesního ovoce namočíme do vína Cabernet Franc a dáme stranou. Druhou polovinu svaříme s trochou vína Cabernet Franc a velmi maličkou dávkou cukru v rychlovarné nádobě. Ovocnou směs propasírujeme a zahustíme jedlým škrobem rozmíchaným v 1 dl vody. Přidáme zbytek lesních plodů a zahříváme na bod varu.
5 Bramborovou kaši pěkně upravíme na talíři, na ni klademe maso, 1-2 řízky na osobu, a podáváme s omáčkou z lesních plodů.
Mohlo by Vás zajímat
kus kejtky, vhodně naříznout a rozklepat na placku - tenhle kus pak pomatlat omáčkou z kečupu, hořčice, sojové omáčky, třeného česneku, soli (nep...
· 01:00
Plec ze zvěřiny rozkrájíme na tenčí plát, naklepeme, osolíme a opepříme, přidáme i zvěřinové koření. Na takto připravený plát masa klademe na plá...
Vykostěnou kančí kýtu očistíme a osolíme. Kousky cibule a slaniny opečeme na rozehřátém oleji, přidáme kančí kýtu, kterou po všech stranách opeče...
Kančí kýtu odblaníme a opláchneme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na hrubé kostky a osmažíme na oleji do růžova, přidáme divoké koření zas...
· 01:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře