Kantonská rýže z hliněného hrnce - Cantonese Clay Pot Rice
Suroviny
-
Na okořenění:
- lžíce /15 ml zázvoru, nasekaný 1
- lžičky /10 ml čínského rýžového vína nebo whisky 2
- lžičky /10 ml ústřicové omáčky 2
- lžička sezamového oleje 1
- lžičky škrobové moučky 2
- zelené cibulky, jemně nakrájené 2
- špetka bílého pepře
-
Hlavní suroviny:
- vykostěná kuřecí křidýlka, každé oddělené v kloubech na tři díly 3
- šálky /1 litr dlouhozrnné rýže (long-grain) 4
- sušené čínské černé houby - jidášovo ucho 4
- sušených květů lilie 8
- šálky /500 ml kapaliny po nabotnalých houbách a liliových květech 2
- šálek /250 ml vody 1
Postup
1 Rýži zalijeme vodou a necháme ji bobtnat minimálně po dobu 4 hodin nebo ještě lépe přes noc. Smícháme všechny suroviny uváděné v rozpisu na okořenění. Kousky kuřete v této směsi marinujeme nejméně 1 hodinu. Mezitím připravíme všechny ostatní suroviny, abychom je měli pohotově při ruce. Houby necháme nabobtnat ve dvou šálcích (200 ml) s velmi horkou vodou po dobu 15 až 20 minut, pak je scedíme, osušíme a pokrájíme na poloviny. Liliové květy necháme také nabobtnat v 1 šálku (250 ml) velmi horké vody, asi tak po dobu 15 minut a scedíme je. Nabobtnalou rýži přemístíme např. do vodou nasáknutého římského hliněného hrnce nebo na těžkou litinovou pánev (hrnec) se silným dnem a poklicí. Přilijeme vývar, vodu, nabobtnalé houby, liliové květy a kousky kuřete. Pánev zakryjeme a její obsah uvedeme na silném ohni k varu (v římském hrnci v předehřáté tropubě!). Plamen zmírníme a pokračujeme v mírném dušení rýže asi po dobu 20 minut, až je rýže měkká. Poklici můžeme z hrnce sundat nejdříve až po 20 minutách vaření a hned podáváme. Ještě kednou upozorňuji, že pokud použijeme římský hrnec, upečeme rýži ve vyhřáté troubě.
Mohlo by Vás zajímat
Maso pokrájíme na kostičky, zelí na nudličky, pórek na půlkolečka a mrkev nahrubo nastrouháme. Nudle podle návodu zalijeme vařící vodou, necháme ...
Rozehřát olej na pekáči a vložit do něj kuřata prsama dolů.
V misce smíchat zázvor, papriku, česnek, posekanou cibuli, oříšek a šafrán. Směs r...
Kuřecí řízky jemně naklepeme, osolíme a pomalu je na másle opečeme. Přidáme jogurty rozředěné mlékem a ochucené česnekem utřeným se solí, maso do...
Nakrájená játra osmažíme na cibulce, přidáme pepř, sůl, prolisovaný česnek, majoránku nebo koření podle valstní chuti např. podravka.
Zalijeme ...
· 00:40
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře