Kapor s omáčkou z Beaujolais

Ryby

0 hodnocení00:55

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

600
g
filé z kapra
1
väčší citrón
1
kocka
MAGGI Zlatý Hubový bujón
50
g
cibule
50
g
mrkvy
bobkový list
tymián
500
ml
Beaujolais
125
ml
vody
100
g
anglickej slaniny
35
g
ks) - veľmi malé cibuľky (asi 10
80
g
šampiónov
70
g
masla
1
lyžica
hladkej múky
200
g
ryže Parboiled
petržlenová vňať, soľ

Postup

1 Kapra rozrežeme na 150 g porcie, pokvapkáme citrónom, vtrieme nasekanú petržlenovú vňať a necháme chvíľku odpočinúť. Očistenú a nakrájanú mrkvu a cibuľu vložíme do hrnca, pridáme bobkový list, tymián, zalejeme vínom a vodou, privedieme k varu a pozvoľným varom bez pokrievky tekutinu zredukujeme na polovicu a precedíme ju. Anglickú slaninu nakrájame na rezančeky. Očistíme malé cibuľky a šampióny nakrájame na štvrťky. Na polovici masla rozpustíme nakrájanú anglickú slaninu, opečieme porcie kapra z obidvoch strán. Porcie kapra vyberieme a necháme na teple, pridáme cibuľky, šampióny, ľahko opečieme a zalejeme zredukovaným vývarom z vína. Do zmäknutého masla, ktoré ostalo pridáme hladkú múku a poriadne premiešame. Múčne maslo pridáme do omáčky a za stáleho miešania necháme rozpustiť. Krátko povaríme, rozmrvíme MAGGI Zlatý hubový bujón a porcie kapra vložíme do omáčky. Ryžu Parboiled nasypeme do osolenej vriacej vody a varíme podľa návodu uvedeného na obale.