Kapr v pivním těstíčku, s bramborovými krokety a pestrým salátem
Suroviny
na porce
-
Suroviny na přípravu kapra:
- kapřího masa 1,5 kg
- sůl
- vajíčka 3
- piva 2,5 dl
- mouky 15 dkg
-
Na bramborové krokety:
- brambor 50 dkg
- margarinu 5 dkg
- malá lžička mletého muškátového oříšku
- vaječné žloutky 3
-
Na obalování:
- mouka
- vajíčko
- a strouhanka
- Stolní olej na smažení
-
Na pestrý salát:
- červená 1
- zelená 1
- žlutá 1
- a 1 oranžová paprika 1
- rajčata 2
- okurka 1
- sůl
- Na olejovou zálivku
- olivového oleje 7 polévkových lžic
- medu 1 polévková lžíce
- vinného octa 2 polévkové lžíce
- špetka mletého bílého pepře
- hořčice 1 polévková lžíce
- vody 1,5 dl
- citron 1
- Na zdobení čerstvá bazalka
Postup
1 Vykuchanému a očištěnému kaprovi odřízneme hlavu a ocas, zbylou část nakrájíme na úzké řízky a mírně osolíme. Vaječné žloutky smícháme se špetkou soli, s pivem a moukou tak, abychom získali palačinkové těsto obvyklé hustoty, a přimícháme k tomu i sníh ušlehaný z vaječných bílků. V pivním těstíčku obalujeme rybí řízky a v hojném množství rozpáleného oleje je po obou stranách osmažíme.
2 Na krokety si nejprve oloupeme brambory, nakrájíme je na kostičky a uvaříme do měkka ve vodě. Ještě zahorka je rozšťoucháme a rozpustíme v nich margarin. Posypeme mletým muškátovým oříškem, přimícháme vaječné žloutky a necháme vychladnout.
3 Potom bramborovou směs na pomoučeném válu zplošťujeme a uhlazujeme tak dlouho, až nám vznikne obdélníkový plát, a ten na povrchu důkladně posypeme moukou. Vytvarujeme z něho dlouhé štíhlé válečky, které příčně rozkrájíme na kratčí spalíčky – to budou krokety. Pomoučenýma rukama jim potom ještě dáme definitivní tvar. Krokety postupně obalíme v mouce, v rozšlehaném vajíčku ochuceném špetkou soli a ve strouhance, načež je usmažíme v rozpáleném stolním oleji.
4 Salát si uděláme tím způsobem, že nejprve pokrájíme na kolečka papriky, rajčata a okurku, mírně vše osolíme a necháme stát. Potom přistoupíme k výrobě zálivky. K olivovému oleji přikapeme polévkovou lžíci medu, přidáme vinný ocet a hořčici. Okořeníme mletým bílým pepřem a smícháme s vodou. Citronovou šťávu přecedíme a přilijeme na ochucení také. Pak slijeme vodu, kterou pustila rozkrájená zelenina, a zeleninu smícháme se zálivkou. Můžeme ozdobit několika kolečky papriky, která si dáme předem stranou, a dekorativně bude působit i zelená barva bazalky.
Mohlo by Vás zajímat
do svaloviny kapří porce vyřízneme kapsu, zasolíme ji, a vložíme plátek šunky, do něhož jsme zabalili kousek ( čtvrtku) okurky. Zavřeme kapsu jeh...
· 00:50
Troubu předehřejeme na 180°C. Plech nebo zapékací mísu vytřeme rozehřátým máslem nebo olejem. Do misky dáme nakrájená rajčata, cibuli, rajčatový ...
· 00:55
Ryby vyjmeme z protlaku, dáme do mísy, přidáme jemně nastrouhané brambory, vejce, strouhanou cibuli, rozehřáté máslo, pepř,sůl. Podle potřeby zah...
·
Brambory předem uvaříme, dáme na pánev, osolíme, opepříme a spolu s cibulí a anglickou slaninou opečeme. Potom si připravíme těstíčko na tresku. ...
· · 01:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře