Kapří dary gratinované s voňavým parmezánem a křupavými bramborovými tyčinkami
náročné
Postup
1 Brambory uvaříme ve slupce do měkka a dáme je chladit, třeba na celý den. Potom je oloupeme a nastrouháme. Přidáme k nim vajíčka, osolíme, opepříme a umícháme z toho vláčnou hmotu. Tu potom plníme do cukrářského sáčku, ze kterého postupně vymačkáváme bramborové tyčinky do pekáče vystlaného pečícím papírem. V předehřáté troubě je při teplotě 160 °C upečeme, což bude trvat 20 minut.
2 Kapří mlíčí a jikry spaříme rybí polévkou, v níž se vařil i bobkový list, a necháme okapat.
3 Zakysanou smetanu smícháme s vaječným žloutkem, se strouhanou kůrou z limetky, dále s nastrouhaným parmezánem a utřeným česnekem. Do toho potom vmícháme spařené rybí jikry a mlíčí, načež směs v ohnivzdorné nádobě 10 – 15 minut zapékáme při teplotě 160 – 180 °C.
4 Při podávání rozmístíme upečené bramborové tyčinky do trojúhelníku na talíři a do středu tohoto trojúhelníku postavíme ohnivzdornou misku se zapečenými „kapřími dary”. Celou kreaci můžeme ještě přizdobit černými olivami, kapary a plátky parmezánu.
Mohlo by Vás zajímat
Postup přípravy: Dokonale očištěné ryby naporcujeme (kapří ocasy 1 porci ještě rozkrojíme podélně na dvě půlky, jiné ryby bez hlavy rozpůlíme pod...
· 00:44
do svaloviny kapří porce vyřízneme kapsu, zasolíme ji, a vložíme plátek šunky, do něhož jsme zabalili kousek ( čtvrtku) okurky. Zavřeme kapsu jeh...
· 00:50
Do studené vody dáme kapří hlavy, osolíme a hodinu necháme povařit. Vývar dáme na stranu. Do hrnce dáme dvě naběračky vývaru a přidáme jikry a ml...
· 00:50 · 01:00 ·
Příprava:
Opláchnutého, vykuchaného kapra nejprve zbavíme kůže. Ostrým nožem nařízneme kůži po obou stranách hřbetní ploutve od hlavy až k ocasu...
· 00:50 · 01:00 · · 00:40
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře