Kibbeh/Kobbeh - národní pokrm z Lebanonu

Mleté maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Bulgur pšenice 120 g
na jemno umletého libového jehněčího, nebo hovězího (není tak tradiční) 450 g
velká cibule nastrouhaná 1
rozpuštěného másla 1 lžíce
sůl a pepř
rýže na podávání
Náplň:
oleje 2 lžíce
cibule na jemno posekaná 1
mletého jehněčího, nebo telecí masa 220 g
piniových semínek 50 g
mletého nového koření 0,5 lžičky
Jogurtový dip:
přírozeného jogurtu v řeckém stylu 600 ml
2-3 stroužky česneku, utřené
1-2 lžíce čerstvě posekané máty

Postup

1 Předehřát troubu na 190°C.

2 Propláchnout Bulgur na sítě a dobře jej vymačkat z tekutiny. Smíchat mleté maso, cibuli, sůl a pepř. Pořádně směs propracovat na hustou pastu a přidat Bulgur pšenici.

3 Připravit náplň. Rozehřát olej na pánvi a osmažit na něm cibuli do zlatova. Přidat jehněčí, nebo telecí, stejnoměrně jej osmažit do hněda a potom přidat piniová semínka, sůl, peř a nové koření.

4 Na velkém vymaštěném pekáči rozprostřít polovinu masa s Bulgurem, pokrýt nádivkou a na povrch rozprostřít zbytek masa s Bulgurem. Pořádně vše stisknout dolů.

5 Pokapat Kibbeh máslem a dát do trouby péct na 40-45min., až je povrch hnědý.

6 Mezi tím si připravit jogurtový dip. Smíchat jogurt s česnekem, dát do misky a posypat vše posekanou mátou.

7 Nakrájet upečený Kibbech na čtverce, obdelníky, nebo trojůhelníky (záleží na tvaru pekáče), ozdobit jej mátou a podávat s rýží a jogurtovým dipem.

8 Původní kuchyní tohoto receptu je Libanon