Kobbeh
Suroviny
na porce
- salky bulghur jemny (ak je ahmar- cerveny 3
- ktory sa pouziva na kobbeh.Nevadi ak nie je
- moze byt aj normalny ale lepsie jemny )
- 2-3 zemiaky uvarene a podusene
- salka cibule ( lepsia cervena ) nasekanej na vacsie kocky asi tak 1 krat 1 cm 1
- salky mleteho maska na jemno ( telacie alebo jahnacina ) 3
- sumac 3 PL
- sol podla potreby
- stipka kurkum
- na tuku oprazene piniove oriesky do zlatava ( nemusia byt )
Postup
1 Bulghur dobre operieme a nechame namoceny v teplej vlaznej vode aspon hodinu a pol. Preplachneme nechame dobre dosucha okapat. Uvarene zemiaky a bulghur s pol salkou este suroveho masa a pol salkou oleja , stipkou kurkumy a solou bud poriadne zamiesime alebo na mlynceku alebo v robote premelieme na jemno. Vzniknutu hmotu rozdelime na dve casti.
2 Plnka :
3 Cibulu oprazime do sklovita, pridame maso, stipku kurkum, stipku noveho mleteho korenia a narychlo oprazime. Ku koncu pridame sumac. Kusky cibule by mali byt viditelne a vcelku.Ak mame piniove oriesky- oprazime na tuku do zlatava a pridame do plnky az pred plnenim.
4 Do primeraneho olejom vymasteneho pekaca dame prvu polovicu bulghuroveho cesta ( utlapkavame kusky a kladieme -macame ruky vo vode- ide to lahko ). Rovnomerne rozotrieme masovu plnku a kladieme bulghurovu hmotu na vrch ( takisto utlapkavanim a kladenim kuskov - aspon ja to tak robim- tosku vody na ruky aby sa nelepilo). Vrch zarovname , potrieme olejom ( kto chce moze pouzivat olivovy na varenie), popichame vidlickou alebo tenkym nozom a dame zapiect do ruzova zvrchu a zdola. Osobne prikryjem najprv alobalom- ked sa uz zdola pripeka odkryjem a dokoncim dielo aj zhora.
5 Ako priloha zemiaky, chleba... salat z uhoriek, paradajok a cibule plus oliv. olej, sol a stava z citrona, posypany matou alebo tymianom alebo petrzelkou, alebo nicim. Podava sa trochu vychladnute- nie horuce alebo studene, pokrajane na primerane kocky. Chutne teple aj studene. Dobru chut.
6 Druha varianta kobbeh je: po prve zvysime davku masa na pat saliek a bulghur len 1 a pol. Vynechame zemiaky. Z masa dve salky este suroveho zmiesame s bulghur a naozaj na jemno premelieme ( olej vynechame a tentokrat to musi byt na omak vyslovene ako uhnetene cesto).
7 Plnku robime ako je uvedene ( v tomto pripade su piniove oriesky skoro zakon a nesetrit nimi ). Z cesta odoberame gulky asi vo velkosti vacsich pinpongovych lopticiek - a v lavej ruke za pomoci pravej z nej robime ako taky ulik ( hrubka stien 6-7 mm, viac nie ) , do ktoreho vkladame plnku ( asi tak dve cajove lyzicky ) uzatvarame a konecny vysledok vyzera ako sisate vajco z oboch stran - doslovne tie konce modelujeme sisato a brusko je plne- proste sisate vajco. Potom sa vypraza v rozpalenom oleji a podavame.
8 Tretia varianta : mozeme robit velke placate placky- konecny vysledok aj s plnkou priemer tych 20 cm, hrubkou 2,5 az 3 cm a grilovat na roste na drevenom uhli do zlatava.
9 Původní kuchyní tohoto receptu je Jordánsko
Mohlo by Vás zajímat
Namočit bulghur do studené vody na 15min. Slít a vložit do mixéru společně s chili papričkou, cibulí, polovinou masa a hodně soli a pepře. Vše ro...
Předehřát troubu na 190°C.
Propláchnout Bulgur na sítě a dobře jej vymačkat z tekutiny. Smíchat mleté maso, cibuli, sůl a pepř. Pořádně směs p...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře