Kompletní oběd z jedné slepice

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

na porce

1 Slepici očistěte, omyjte, ubrouskem osušte zvenčí i zevnitř. Kořenovou zeleninu očistěte, pokrájejte na větší kusy,

2 z cibule odkrojte kořínky, omyjte ji. Žemle nakrájejte na kousky, zalijte horkým mlékem a nechte nasáknout.

3 Mandle spařte ve vařící vodě, prudce zchlaďte ve studené, vymačkejte ze slupek a najemno nasekejte, vejce rozklepněte,

4 oddělte žloutky od bílků, nasáklé housky vyjměte z mléka a vymačkejte. Máslo utřete se solí a žloutky,

5 přidejte citrónovou kůru, mandle a housky, ochuťte muškátovým oříškem a pepřem, dobře promíchejte, je-li

6 třeba zahustěte strouhankou. Z bílků ušlehejte pevný sníh, lehce jej vmíchejte do nádivky a naplňte jí slepici.

7 Dutinu dobře zašijte bílou nití, vložte slepici do tlakového hrnce, přidejte kořenovou zeleninu a cibuli, osolte,

8 zalijte horkou vodou, uzavřete a 90 minut vařte. Poté slepici vyjměte, vložte na pekáč na jehož dno jste rozetřeli

9 olej, vložte do předehřáté trouby, pečte při teplotě 175 °C asi 1 hodinu, přelévejte výpekem a podlévejte vývarem.

10 Pokud vám zbyla nádivka, vložte ji do vymazaného kastrůlku a upečte současně se slepicí. Vývar přeceďte,

11 kuličky koření vyhoďte, propasírujte do polévky zeleninu, nechte přejít jednou varem. V osolené vroucí vodě

12 zavařte polévkové nudle, zceďte a před podáváním vložte do talířů s polévkou, posypte sekanou petrželkou.

13 Upečenou slepici naporcujte, nádivku nakrájejte na plátky a podávejte jako přílohu, na talíři můžete obojí přelít

14 vypečenou šťávou, posypte sekanou pažitkou nebo cibulovou natí. Podávejte se zeleninovým, nejlépe listovým

15 salátem.

Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...

Slepice v červeném oleji