Kontrabáš - s pohankou a klobásou na ovonění

0 hodnocení01:00
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • moravská klobása
  • brambory 2
  • pohanky 70 g
  • cibule
  • olej
  • sůl
  • Zelí:
  • – 200 g kysané zelí (může být i sterilované) 150
  • olej (sádlo)
  • cibule
  • hl. mouka
  • voda
  • sůl

Postup

1 Příprava:
2 V malém kastrůlku si uděláme světlou jíšku, necháme vystydnout. Zelí propereme v cedníku, podle potřeby pokrájíme. Nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme zelí, promícháme a zalijeme vodou. Dusíme do změknutí zelí, pak podle potřeby přidáme jíšku a přisolíme.
3 Do vyššího hrnce dáme vařit vodu, v cedníku propereme pohanku (nejdříve ji opláchneme studenou, pak aspoň 2x horkou vodou). Vařící vodu osolíme, vsypeme pohanku, promícháme a odstavíme. Hrnec přikryjeme pokličkou, dáme na prkýnko, zabalíme do čisté utěrky a zabalíme opatrně do peřiny (já osobně balím ještě do osušky, pak do peřiny) na 30 minut, pohanka se uvaří, ale nerozvaří a zůstane v ní mnoho cenných látek pro naše tělo.
4 Brambory, cibuli a klobásu si nakrájíme na hodně malé kousky. Na olej dáme osmažit kousky brambor dozlatova, přidáme k nim klobásku a až nakonec cibuli, kterou necháme jen zesklovatět. V pánvi pak promícháme s pohankou, podle potřeby přisolíme.
5 Na talíř upravíme do věnce zelí, do středu uděláme kopec z pohankové směsi a podáváme.
6 K tomuto jídlu jsem poprvé měla docela nedůvěru, ale je to zcela vynikající a syté.
7 TIP: vršek posypat postrouhaným tvrdým sýrem