Korunovace svátečního stolu - Labužnická koruna v obrázcích
Suroviny
na porce
- bochník selského chleba 1
- kůrka odřezaná a střítka natrhaná na kousky (8 hrnků)
- másla 6 lžic
- hrnky na hrubo posekané cibule 2
- utřeného česneku 4 lžíce
- Pancetta 340 g
- nebo jiné suché šunky
- nakrájené na malé proužky
- hrnku vypeckovaných 1,5
- posekaných sušených švestek
- hrnky piniových semínek 1,5
- nebo posekaných ořechů
- posekaného rozmarýnu + několik snítek na ozdobu 3 lžíce
- chcete-li
- kuřecího vývaru 250 ml
- bílého suchého vína 250 ml
- hrubá sůl a mletý černý pepř
- kusy) - asi 4 - 4,5 kg nevykostěné vepřové kotlety z pečeně v jednom kuse (budete potřebovat asi 2
- viz obrázek dole
- Na ozdobu jarní celá zelenina
- nebo podle ročního období kořenová zelenina i malé hruštičky
- jablíčka
- nebo hrozny na ozdobu
- včetně hlávkového a jiného salátu atd
Postup
1 Předehřát troubu na 180°C.
2 Kousky chleba rozprostřít na plech s okrajem a péct je tak 25 minut. Vyjmout je a zvýšit teplotu trouby na 200°C.
3 Na velké pánvi rozpustit máslo a osmažit na něm cibuli do sklovita. Zvýšit teplotu, přidat suchou šunku a osmažit ji tak po 5 minut. Odstavit pánev a dovnitř vmíchat sušené švestky, piniové semínka, nebo ořechy a 1 lžíci rozmarýnu. Vložit do velké mísy a nechat úplně vychladnout.
4 Do mísy přidat chleba, vývar, víno a vše ochutit solí a pepřem.
5 Připravit maso, z kostí seškrábat tuk, maso a šlachy, jinak by se připalovaly...viz obrázek. Potom maso svázat pomocí motouzku do koruny......viz obrázek. Do masa vetřít sůl pepř a zbytek rozmarýnu. Přenést maso na pekáč. Volně ho naplnit připravenou nádivkou a co se tam nevejde, tak dát do zapékací misky.
6 Maso přikrýt alobalem a péct ho asi 2 hodiny, nebo až vpíchnutý teploměr do nejtlustší části masa (nedotýkat se kosti) zaregistruje tak 71°C.
7 Nepřikrytou nádivku péct v zapékací misce tak 45 minut do křupava.
8 Upečenou korunu nechat stát volně přikrytou alobalem asi 15 minut. Přendat ji na nahřátou mísu a vše vkusně ozdobit. Nádivku ze zapékací misky podávat v malé misce.
9 Jako příloha je výborná česneková bramborová kaše.
10 Na obrázku je naplněná a upečení koruna. Někdy se na každou kost navlíkne třáseň z papíru, která nejenom korunu ozdobí, ale je také praktická při porcování a kladení kotlet na talíře.
Mohlo by Vás zajímat
Postup přípravy: Maso osolíme, opepříme, okmínujeme. Celý kus masa zabalíme do šunky nebo slaniny ze všech stran a omotáme nití. Položíme na sádl...
00:44
Kotletky očistíme , nakrojíme po stranách, aby se nám při smažení nekroutily, osolíme a opepříme po obou stranách. Na prkénko nasypeme strouhanku...
00:44 · 01:00
Příprava:
Kotletky očistíme , nakrojíme po stranách, aby se nám při smažení nekroutily, osolíme a opepříme po obou stranách. Na prkénko nasypeme...
00:44 · 01:00 · 01:00
Do velkého hrnce vložíme 0,5 hlavy a zalijeme ji vodou tak, aby byla akorát potopená. Osolíme a přidáme všechno koření a očištěnou zeleninu. Pova...
00:44 · 01:00 · 01:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře