Křupavá ryba

Ryby

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

plátků z bílé ryby 450 g
Těsto:
hladké mouky 60 g
vejce, bílek a žloutek zvlášť 1
podzemnicového oleje 1 lžíce
mléka 4 lžíce
rostlinný tuk na smažení
Omáčka:
nasekaná červená chilli paprička 1
rozetřené stroužky česneku 2
špetka mletého chilli
rajčatového protlaku 3 lžíce
rýžového vinného octa 1 lžíce
tmavé sójové omáčky 2 lžíce
čínského rýžového vína 2 lžíce
vody 2 lžíce
špetka moučkového cukru

Postup

1 Pokrájejte rybu na kostky o hraně 2,5cm a dejte stranou.

2 Do mísy nasypte mouku a ve středu udělejte důlek. Přidejte žloutek a podzemnicový olej a postupně přilévejte mléko a vymíchávejte hladké těsto. Nechte je 20 minut stát.

3 Našlehejte bílek a vmíchejte jej do těsta.

4 V předehřátém woku nabo pánvi rozehřejte olej. Rybí kousky obalujte v těstě a postupně smažte 8-10 minut. Hotové kousky vyndávejte děrovanou lžící, dávejte stranou a udržujte teplé.

5 Vylijte z woku až na 1 lžíci všechen olej a vraťte ho na plamen. Přidejte chilli papričku, česnek, mleté chilli, rajčatový protlak, rýžový vinný ocet, sójovou omáčku, čínské rýžové víno, vodu a cukr a za neustálého míchání 3-4 minuty povařte.

6 Vraťte do woku kusy ryb a jemně je vmíchejte do omáčky. Prohřívejte na mírném plameni 2-3 minuty. Hotový pokrm okamžitě podávejte na servírovací míse.

7 1 000 klasických receptů z celého světa - Jo-Anne Coxová a Elizabeth Towersová

8 Doporučená příloha:

9 rýže